湖南湘菜大麻鱼 够劲爆麻辣鱼片滑嫩

时间:2018-08-15 22:56:50 来源:唯有你的爱作者:鱼片点击:

导读:[db:简介]
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大麻

主料:片、豆芽、蒜苗、香芹

辅料:骨、干椒、青椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸

调料:鸡精、味精、醪糟

制作

1、将豆芽250克,蒜苗、香芹各50克,加入干椒6个、青椒8粒,一起放入五成锅中炝炒,出锅垫在盘底。

2、将片1千克加5克,味精、红薯粉各10克、清半个抓匀。

3、锅,倒入50克,待温烧至五成时,下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜丝40克、蒜仔20克炒香,加入1千克,待烧开后,下入骨250克,仔姜丝、小米椒、炒过的四川酸各20克,用鸡精、味精各5克,醪糟2克调味,大火煮1分钟,捞出装盘。

4、将片下入锅中,大火煮1分钟后,带一起倒在骨上。

5、锅上火,倒入50克,待温烧至八成时,下入青椒100克炸香,淋在片上,用香2克装饰即可。

小贴士:在煮制片时,需要注意的是片一定不要煮过,否则片就会没有弹,口感不好。

特色:这道是用味道鲜美的鲶,加上劲爆的青制作而成的,刚刚品尝时,会有点,有点涩,但是细细的品尝之后,你才会感到它的醇香。

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