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为什么东北菜的份量那么大？东北人：主要是冬天太冷了，要烧炕

时间：2018-08-15 22:16:50 来源：欠揍的瘦子吃货作者：做饭点击：

一说到东北菜，大家都会想到它的分量，一盆一盆的像小山一样，那么，为什么东北菜的份量那么大？是因为豪爽吗？东北人：主要是冬天太冷了，要烧炕………

ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ，烧炕和做菜有啥关系，据说这里面蕴含着劳动人民淳朴的的智慧。主要就是冬天太冷了，要烧炕，反正也是烧，丫的，干脆炖一锅！这样才能做到物尽其用，烧炕不炖锅的都是败家老娘们儿。

当然，这也个东北的炕的构造有很大关系，在东北农村，一般是用木头秸秆一类烧火做饭，烟从炕下面走。所以做饭的时候炕就会热。一堵墙，墙这边是灶，墙背后是卧室。床是用土垒的炕，炕上面放被和垫，下面是空的，通到墙这边的灶。你用灶烧火做饭，热量就进去里面把炕烧热。

但是想把炕烧热，柴火少了肯定不行，东北都烧炕，外屋灶坑连着烧炕当然是连着锅台一起烧了，那怎么都躲不过去，那就炖一锅呗！那个炕面是有厚度的烧热了以后保温，把烟囱盖住不让空气流通散热，然后就可以热一晚上。

上面是做饭的锅，炭火旁边有管道，将热气送到火炕下面，所以做饭的同时会让火炕热起来，节省热量和燃料。烧炕是为了取暖，同时在灶上产生火焰，这个火焰不利用的话是不对的，所以要炖菜。此外炖菜因为水多，比热容大，不容易冷却，对于东北来说是合适的。都象南方一样炒菜，没等端上桌，菜就凉了。

到了冬天太冷又没什么菜要做的时候，就只能烧水了，一水舀子一水舀子灌进暖壶里，都是回忆啊。不过这也造成一个结果，就是东北的单身狗一个人去不是快餐的饭店是一件非常难受的事，不想只吃一道菜，但是要是点两道菜的话就够我吃四顿了~~~

教大家学做道家常菜，和饭店一个味，赶快试试吧！

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