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教大家学做道家常菜，和饭店一个味，赶快试试吧！

时间：2018-08-15 22:16:51 来源：清远旅游网作者：茄子点击：

炒茄子是一道很常见的家常菜

但是很多人都会有这样的疑问

为什么饭店炒出来的茄子那么好吃

今天小编分享两个茄子的做法肉末茄子

食材：茄子，肉末，韭菜，黄酒，生抽，老抽，盐

1.先把茄子头尾切掉，然后把茄子、韭菜、猪肉洗干净，猪肉切成肉末，再加入1勺黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀。

2.韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切，我觉得用手掰开的口感更好。

3.热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起。

4.然后加入茄子翻炒，直至变色就放盐调味。

5.接着放一些剁辣椒下去，然后倒一切开水，盖上锅盖开中火焖一会。

6.开盖倒入猪肉末，加入老抽上色，翻炒均匀。

7.看到锅内汤汁变少了就放韭菜进去大火翻炒一会，韭菜可以很大程度上提升鲜味。

8.出锅，鲜美下饭的肉末茄子就好了。

茄子豆角

食材：茄子，豆角，红椒，蚝油，生抽，大蒜，盐

1：先把豆角两头尖尖切掉，然后切段，大蒜切片，红椒切圈。然后用一大勺蚝油，两勺生抽，一点盐，两勺水调成一份酱汁备用。

茄子切成条，放盐腌制十分钟。

2：烧一锅开水，然后把豆角放进去焯一遍水，因为豆角比较难熟，焯几分钟水很有必要。

把腌制好的茄子和焯完开水的豆角都用冷水冲一遍，然后沥干水分备用。

3：锅烧热，放油，油不用太多，放茄子开中火慢慢煎。

直到茄子变软就可以了。

4：煎好的茄子拨到锅的一边，蒜片红椒碎放进锅里中火爆香。茄子有一个特点，它熟了后是不吸油的，所以倒进去煎茄子的油现在还是那么多。

香味出来以后就把豆角放进来，再倒入之前调好的酱汁。

开中火，不断翻炒，让茄子和豆角充分吸收汤汁入味。

之所以开中火是不让汤汁吸的太干，保留一点汤汁就可以出锅了。

图片/来源：网络

三道油而不腻的家常菜，特别下饭，米饭吃个不停

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