时间：2018-08-15 12:46:38 来源：猫诚食品官方微博作者：火锅点击：
最近大热的电视剧《延禧攻略》讲究历史细节这件事，已然成为了这部剧的一大亮点。除了乾隆印章和各种非遗技艺，剧中最令人称道的莫过于，各种神还原的清廷美食。
对于我们这种狂热而挑剔的吃货来说，当藕粉丸子、海生包尔斯克、胙肉等听都没听过的食物一出场，什么后宫斗争，什么剧情走向，还重要吗？
我们只关心：他们这吃的是啥啊？这玩意儿好吃吗？感觉挺好吃的啊……
而最近的两集着实让人兴奋，该来的总会来↓↓↓
这个曾经制霸紫禁城，乾隆吃了一辈子的“爱新觉罗家私房菜”终于登场了。
清代著名吃货作家袁枚在《随园食单》提过：“满菜多烧煮，汉菜多汤羹”，简单说北方人喜欢烤肉和开水烫，南方人喜欢汤汤水水。
会有这种情况，主要是因为入主中原的满洲人，来自寒冷多雪的关外，农产品少，日常食品来源多是打猎到的肉，所以爱吃的基本上是高热量的肉类，没有蔬菜。当然，东北干冷的气候，也比较适合烤肉和煮汤。
随便挑一个记录来看，乾隆四十四年（1779年）八月十六日至九月十六日的一月内，皇室就吃了23种火锅，合起来有66次，具体说有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅等等。乾隆五十四年（1789年）一年，乾隆皇帝大约吃了200多顿火锅……
这可能是爱情吧。
在康熙时期，有锅名为“十二品野味火锅”。十二种配菜分别是：荤菜有鹿肉片、飞龙脯、狍子脊、山鸡片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、鲜鱼肉，素材有刺老芽、大叶芹、刺五加、鲜豆苗。
纯纯的东北风（你们谁知道刺老芽，刺五加都是啥菜？感觉挺好吃的啊…）天上飞的、地下跑的、水里游的、山里长的汇聚于一锅之中，我就想问问还有sei？！
但是对住在关外的满州人来说，鹿肉是家乡的美食。因此清代的火锅也有加鹿肉的。但毕竟是关外才有的特产，要依赖地方官进贡，因此入关后的数量不会很多。
血肠：根据伺候慈禧太后的《宫女谈往录》回忆，一年里有三个月都要吃火锅，里面放些什么呢：“东北的习惯爱吃酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起。我们吃这种锅子的时候多。有时候也吃山鸡锅子。”
血肠是什么？是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的，是名闻东北的地方菜，现在东北还有酸菜白肉炖血肠这道特色菜。
涮羊腰子：清末的时候，端郡王载漪的大阿哥溥俊曾被慈禧太后立为皇储，在宫里住过几年，他就曾说内廷涮肉，喜欢涮食羊腰片，而且与当时民间不同，是用刀切腰子的横断面，不仅片大，而且会格外鲜嫩。
燕窝：乾隆是个养生爱好者，每餐必要一顿燕窝。燕窝说穿了，就是胶原蛋白，没有味道，加什么都适合，所以早餐来个燕窝火锅很适合。
只是印象胶原蛋白在高温下营养都会被破坏，煮成火锅的燕窝到底还有没有养生功能，谁知道呢？
清宫规定，每隔三年进行一次进行秀女选拔，一般为八旗官家十至十七岁的少女，出身须高贵，备选为妃嫔、贵人等，或为近支宗室指婚对象。
另有一种情况，每年进行一次，选择的秀女是补充官女的，从八旗中的包衣（奴隶）阶级中选拔，没有参加选秀者，都不准私自进行嫁娶。
有没有觉得很眼熟？是的，魏璎珞就是通过这个管道入宫的。
俗话说侯门一去深似海，入宫以后再也出不来了，所以选择秀女的时候，许多姑娘哭哭啼啼和父母话别，可是又不得不去啊。
乾隆三年正月初八前一日《御茶膳房档案》载：“正月初七日，御花园挑选女子，赏女子八百五十四人用菜一百七十四桌，每张热锅一个，用猪内一斤八两，蒸食一盘，炉食一盘。”
希望这些美食可以安慰一下这些入宫少女的孤寂。毕竟清代规定，入选的秀女要到25岁以后才能放出宫嫁人。在这期间，不但不能回家，娘家人也不能来探望。
不过火锅的确是好吃，难怪乾隆偏爱，小编身边还没见过一个没吃过火锅的中国人。如果真的有这样的人，请告诉我。
今晚，火锅，你请。
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