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盛夏小吃——绿豆糕

时间：2018-08-15 12:36:19 来源：品味生活杂趣作者：绿豆糕点击：

绿豆糕是传统特色糕点之一，从小我就很喜欢吃，记得小时买绿豆糕是用纸包的，用麻绳打结的，隔着包装纸都能闻到淡淡的清香，入口清新爽甜，沁人心脾，回味无穷。

现在大家买的不仅仅是一块糕点，而是对传统节日的传承与纪念！（今天小编就提前预热，做一些绿豆糕解解馋）。绿豆糕属消暑小食。炎炎夏日，随着气温的节节攀升，不由自主地想吃一些生冷的食物或者冰饮，或者懒得在家烹煮，选择外出就餐。随之而来的烦恼就是各种添加剂、食材新鲜度问题……

现在越来越的多人的注重营养、注重健康，喜欢自己挑选好的食材，自己动手做出的食品安全、卫生，在家自制绿豆糕，做法简单，口感松软，夏天吃清热又解暑，一起来学习吧！

准备材料：

去皮绿豆200克，黄油40克，白砂糖适量，豆沙适量

制作过程：

1、去皮绿豆洗净泡6个小时以上，最好头天晚上泡更佳，因为绿豆泡好了更容易蒸烂；

2、放入蒸锅蒸40－50分钟，可以用手挤压试一下烂了就可以关火了；

3、蒸好的绿豆放凉装入保鲜袋，用擀面仗压成泥，也可放料理机打碎；

4、平底锅放入黄油小火煮融化，加入白砂糖炒制起泡，然后再倒入绿豆泥翻炒均匀即可，尽量不要炒到绿豆变色；

5、炒好的绿豆泥放凉，分成每个35克的小团；豆沙分成15克的小团备用（一共做了14个成品），因为模具是50克的；

6、用手将绿豆团子压成小饼状，中间放入豆沙，封口将豆沙包裹成团，放入模具中，按压至表面平整；

7、准备模具定型，因为有黄油，很好脱模，模具不用另外刷油；

8、压模后脱模就好了，放入冷藏，口味更佳；

小贴士：

1、炒绿豆泥的时候，干湿根据个人喜好；

2、喜欢绿色或者抹茶的，可以在炒的过程中加入抹茶粉，做出的是绿色的。

3、如果当天吃不完放冰箱，一定要用保鲜膜盖住，必免表面干裂，影响口感。

以“齐民要术”为宗，以川渝口味为主，麻辣鲜香挑战你的味蕾！

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