千家万户常吃的11道家常菜,简单又美味,告别快餐!

时间:2018-08-14 22:13:28 来源:美食圈作者:鸡蛋点击:

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干煸茄子豆角

茄子1根;长豆角150克;蒜几瓣;

海天拌酱1大勺;小茴香小半勺;

干煸茄子豆角做法步骤

1长豆角择好切段备用,锅中倒入,烧至将沸;投入拍好的蒜,爆香。

2将事先切好用腌制5分钟脱过的茄子条和豆角条加进去和少许一起煸炒;加小半勺的小茴香

3反复煸炒至食材干软时加一大勺拌酱,和两勺清翻炒至香气四溢就可以出锅了。

西红柿打卤面

西红柿2个;3个;面条0.5;葱1根;

少许;适量

西红柿打卤面做法步骤

1把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。我们这款番茄打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感!

2打碎搅匀。锅放后倒入液,煸炒成金色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒,就需要把用搅棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的,口感比较嫩。

3如果锅里还有底,就用国内的底。如果没有了,就另外做锅,倒入一点点,用葱炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点木耳。也很好。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的,可以加一勺,味道更香浓。

4加混合。加,量要稍微多些,因为要做卤汁。煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的,继续煮,直到西红柿烂了,汁成通红色,加加鸡精起锅。

5煮面条过程中记得要略放一点,如果是夏天可以捞出来后放在凉里浸冷,那样做也可以避免面条在一起。冬天锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿卤,喜欢或者小香葱的可以撒上点香末、葱末提香,时搅拌均匀。

家庭

;冬笋;木耳胡萝卜;葱;蒜;姜;

;生抽;(或);淀粉;自制剁椒;

家庭做法步骤

1将将泡发的木耳切丝,冬笋切丝,猪切丝,葱姜蒜切末。将丝用少许、料酒和淀粉将丝稍腌。并将淀粉、、生抽、(或)兑成调味汁。

2锅下冷后,下丝迅速划炒散开。炒至色变后用铲子将丝拨在锅边(或盛出),底自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

3将丝翻炒均匀。加入事先绰后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

4然后下入冬笋丝和木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汁粘稠时加葱翻炒均匀即可。

人版家常豆腐

豆腐,青椒,胡萝卜木耳;姜;

淀粉;胡椒粉(可不加);豆瓣酱;

人版家常豆腐做法步骤

1胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,木耳小块备用。豆瓣酱剁碎。锅上后放入切成三角形的老豆腐块。煎到两面金后盛出备用。

2余倒入豆瓣炒至出红。加入姜末煸香。倒入青椒,胡萝卜片和木耳略炒。倒入煎好的豆腐块,调入调味

3加少许清煮3分钟左右帮助入味。勾入淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

嫩鸡1只(2半左右) ;葱姜若干(10-20克) ;酒5-10ML;香10克;

子50克;米20克;生抽20克;大蒜20克;

做法步骤

1子汁的制作,将香切末,蒜切末,放在一小碗中,加入米、生抽、子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的鸡上;

2将场买来的鸡请洗干净肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己上,然后将它抹遍鸡的外身;

3两种方法。1、将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右;2、可用高压锅,上气后再压5分钟即可;

4将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次套,将鸡摆放在盘中,淋上提前准备好的子汁,再撒上些干果,如生之类,可再点缀点香叶子之类。

5子的做法:1、烧,等待稍微有点凉,将一点放入干的子中,搅拌均匀。2、把剩下的再烧,关火,稍微等一分钟,然后将倒入刚才的子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

经典回锅

连皮猪;青蒜;

;甜面酱;(红最好);料酒;;郫县豆瓣;豆豉;姜;葱;

做法步骤

1将猪洗净,锅中放入适量和姜片、葱段,开后放入煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透),捞起用冷稍浸,沥干。

2将切成约4厘米宽的大薄片。

3豆瓣、豆豉剁碎;青蒜拍碎,切段。

4炒锅烧,放,下片略炒,至片稍卷。

5下豆瓣酱。

6下豆豉、甜面酱、

7放入青蒜段炒至断生即可。

;梅干;葱姜蒜;

料酒;;八角(大料);;少许淀粉(不用也可);

做法步骤

1五整块放入沸中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2捞出后,几面都均匀的抹上,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷冲凉。(有些地方要将煮好的放到锅里炸至金色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅去蒸,这样会更香些。)

3梅干用温浸泡10分钟,彻底洗净后,用煸炒一分钟后,加入少许料酒、,开锅后关火,盛出备用。

4将冷却的块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许,铺上梅干,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

5蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汁倒进炒锅内,扣放于盘中,汁勾芡再淋回上即可(

香茄子

长茄子;猪馅;胡萝卜(可不加);冬笋(可不加);木耳(可不加);

葱末;姜末;蒜末;豆瓣酱;麻;生抽;老抽;胡椒粉;

香茄子做法步骤

1腌料:生粉1/2匙,生抽1/2匙,1/4勺,料酒1/4勺,胡椒适量

2淀粉:生粉1匙,清2匙。

3茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;猪馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝;锅中放半,烧7成,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;茄子炸成金色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的,或者再将煎炸好的茄条在沸锅中汆一下(以除去多余分),然后捞出沥干分。

4炒锅放少许,加到7成,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;加入腌好的馅,把馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒;把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、和高;大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用淀粉勾薄芡,淋入香;盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁上桌即可食用

宫保鸡丁

鸡丁;生米;姜葱蒜;

豆瓣酱;;生粉;椒;

做法步骤

1准备原料。

2取嫩鸡,用刀把拍松,切成3毫米见方的十字纹,再切成2厘米见方的小块,加、、湿淀粉拌匀。生米事先炸好的。

3炒锅上火,放底,烧,先放椒,炸出香味后捞去椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

4汁沸腾时放入生米,翻炒片刻,加些葱就好了。

5生米一定要在起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响生米的酥脆感。

6,黔传统名,由鸡丁、干椒、生米等炒制而成。入口鲜,鸡的鲜嫩配合生的香脆,鲜香细嫩,微麻中而姜葱蒜味浓,主要突出以糊,略带甜酸味道。

;韭皮(建议加入);

做法步骤

1准备原料。

2将打入碗中,加,用筷子充分搅打均匀待用。把韭干净,切成段。

3锅里放,倒入液,用铲子不停的搅和,直到凝固成块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的里外都是一样嫩,然后把从锅里取出待用。

4把韭放进去大火炒,加炒到八分熟的样子。

5加入,再炒一下,就可以起锅了。

干煸四季豆

四季豆;末;

干煸四季豆做法步骤

1准备材料。

2准备:蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒;腌末:放姜末、少许生粉、一点点、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用;四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥;切斜刀,短短的那种。

3步骤:锅中放适量;下四季豆,放,大火不断翻炒,这个过程,会出点,没关系,耗干就好了;直到四季豆表皮起皱为止;将四季豆不带的盛出;那些继续留在锅中,放腌好的末,用锅铲拨散来;炒至末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒;倒入四季豆;拌炒5-8秒即可出锅。

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