最下饭的麻婆豆腐

时间:2018-08-14 17:46:27 来源:飘香奶猪作者:豆腐点击:

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里有一道比较简单的经典家常 – 麻婆豆腐,相信很多朋友过。这道的起源,有个说法是,据说是在清朝时成都那边有个馆最早开始做的。很多人过之后都特别喜欢它的味道。后来一传十、十传百,这道也就越来越有名气了。这家店的老板娘有个外号叫“麻婆”。所以就口口相传开,这名字是“麻婆豆腐”。啧啧,同样一道,如果叫做“家常麻豆腐”听上去就很普通,但被称为“麻婆豆腐”,栩栩如生多了,更有意思呀!反正,经过时间的洗礼,这道经典的“麻婆豆腐”也作为川的一个代表被很多人记住和喜欢

我非常喜欢麻婆豆腐。它好,而且做起来比较简单,自己在家完全就可以很做出来。今天就来写写它吧。下面上原料和做法

原料:嫩豆腐或绢豆腐 500g、牛末180g、郫县豆瓣 40g、永川豆豉 20g、椒粉 适量椒粉 少许、淀粉 少许、姜末 适量、蒜末 适量、蒜苗(青蒜)切段 少许、食用 适量、料酒 少许、和香等各种调味 适量

准备好牛馅。(自己买回来剁,味道更好噢。)

豆腐切小块,然后放温里泡10分钟左右。温里撒一点点,这样可以把豆腐去除一下,最后味道更好。

注意建议不要用老豆腐,北豆腐之类的,口感和味道没那么好。

锅开火,锅里放后下入牛馅,大火煸炒。

烹入一点料酒,继续翻炒,炒干炒香。

馅炒干后,下入郫县豆瓣、切碎的姜蒜和切碎的豆豉。继续翻炒。

继续炒,火可以稍微调小一点,以免炒糊。

下入椒粉,继续翻炒。

注意:下入椒粉的量以自己可以接受的口味为准,这里没有给具体的量。

再下入,如果有鲜高,味道会更好。熬煮两三分钟。

把泡好的豆腐块放入,轻一点,不要弄碎豆腐了。火调到中小就行,不用特别大。

烹入生抽、味极鲜芝麻。煮几分钟,直到汁越来越浓,放一点淀粉进去收汁。

注意:如果口重的,这里依据自己口味可以再调一点点

然后撒入青蒜段,煮一两分钟。

再放一点淀粉进去,收一下汁,就可以关火了。

装碗里,面上再撒点青蒜段,撒一点椒粉,麻婆豆腐就做好啦!

注意:下入椒粉的量以自己可以接受的口味为准,这里没有给具体的量。

麻、、鲜、香,很经典的麻婆豆腐呀,简约而不简单!要不要来一碗?

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