时间:2018-08-14 15:07:18 来源:li李飞扬作者:油桃点击:
今天给大家分享一个拽的二五八万的配方,好吃的要疯,没出炉就满屋飘香!没有任何特殊材料,操作简单,小白都能玩出大师范儿来!饼房、私房通杀!
上配方!不啰嗦!
byAndy
配方:
180克 面粉
7克 泡打粉
2克 肉桂粉
175克 砂糖
1个 全蛋
120克 牛奶
(或其他任何时令水果,当然除了汁特别多的,比如葡萄,但是提子是可以哒哈,所以你可以做成任何你喜欢的)
制作:
1、室温切丁的85克黄油与175克砂糖混合搅打至均匀糊状,加入一个鸡蛋。
2、然后加入120克牛奶,尽量让这些原料都保持室温,利于其更好的结合,否则可能在搅拌时呈分离状态,或者加入冷牛奶后导致黄油结块。
3、接下来加入粉类:180克低筋面粉、7克泡打粉和2克肉桂粉(如果不喜欢肉桂的味道可以略掉,不会影响蛋糕的状态)。
4、持续持续搅拌(扁桨)至面糊呈现为光滑细腻的纹理,且比较厚重。
5、装入直径16cm的金属蛋糕圈中——模具需要用铝箔纸包底——不可以用活底蛋糕模具替代!模具放在硅胶烤垫或烘焙油纸上。
6、面糊顶部铺放切成薄片的油桃(可以用你喜欢的任何水果替代,当然不能是太多汁的比如葡萄...)。放入预热至165℃/165℃的烤箱中,烘烤直至用手持按压有明显“回弹”时,即已经烘烤熟了。
7、出炉后,脱模,用融化的中性镜面果胶或杏桃果胶涂刷表面的水果,则水果闪亮发光而且可以免除风干的可能。
9、切开时的状态:
注意:
a.尽量不要在蛋糕面糊的中央部位放太多的水果,否则中心位置在烘烤熟后也会微呈鸡蛋膏的状态。
b.很多人看到没有具体烘烤时间就会立刻发问,这个确实没有一个准确的烘焙时间,因为模具的不同,烤箱的不同,添加水果的具体量不同,各种水果的导热性不同,这些都会导致时间无法统一。所以判断的标准就是最原始也是最有效的“手触按压回弹”或者竹签插入拔出无粘稠粘连!
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