时间:2018-08-14 15:07:22 来源:美食杰作者:馄饨点击:
上起来肚子干扁扁的来碗汤汤水水的小馄饨,有面,有肉还有菜一碗馄饨多重营养,自己揉面做馅抱的混沌皮薄馅大特别好吃,我家每次吃馄饨 ,我们家老先森都说比买的香多了,就来分享一下我们家馄饨的做法
先来制作馄饨皮,馄饨皮一般我都是提前一天制作,做好了密封冷藏起来,用的时候才取出来,首先用高筋面粉200克,加入2克盐,和20克玉米淀粉搅匀
加入温水90-100mi
用筷子搅拌成没有干粉的絮状
揉成一个中等偏硬的面团饧至10分钟再揉光
揉光的面团再饧发1个小时再用
饧好的面团像做手擀面一样用擀面棍撒上淀粉擀成大薄片,馄饨皮必须使用淀粉这样做好的馄饨皮才不会粘连
擀好的面片先对折成一个直角,再切成宽度一样的长条
最后叠落好切成方块,馄饨皮就做好了
做好的馄饨皮
馄饨馅儿五花肉切碎加入少许,料酒,生抽,蚝油,白糖 盐,白胡椒粉,姜末,葱花拌匀即可
包馄饨取一个面片用刷子蘸水刷一下,清理一下淀粉再放上调好的肉馅
先包成三角形
再把左右两角对折到中心
也可以对折成斜角
碗里加入适量生抽,白糖,紫菜,虾皮少许黑白胡椒粉,香油调匀,骨汤里有盐这里就不放了
水开之后锅里加点盐下入馄饨煮至飘起馄饨就熟啦,水里加点盐可以放置馄饨破皮
味道特别好吃
By 美食杰优质达人 美女天天
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