时间:2018-08-14 12:51:06 来源:小邱邱的美食说作者:茶碗点击:
在日料店中,常常能够在菜单上见到“茶碗蒸”这种小吃。其实,茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹,但是在调料和用料上都跟纯中式的蒸鸡蛋羹有所区别。茶碗蒸往往放在小小的茶具碗中,加入海味鲜品,口感细滑鲜嫩,令人回味无穷。有的茶碗蒸中会加入很具有日料代表性的柴鱼汤汁,整体吃起来非常清淡,但是细细品味,吃起来却非常醇厚。
今天,我们要介绍的就是茶碗蒸的做法。无需去日料店品尝,也不需要购买昂贵的配料,只需要简单的鸡蛋和其他配料,即可自己动手做一碗美味的茶碗蒸了!
【食材】
【调味料】
【步骤】
2、将鸡蛋打入碗中,加入食用盐和鸡精,再加入一小碗温水,搅拌均匀;
Tips:鸡蛋搅拌的时候动作要轻一点,以免太多空气渗入蛋液之中。加的水量也可以调整,喜欢鲜嫩口感的小伙伴可以多加点水,喜欢蛋羹老一点的则可以少加一点水。
Tips:这个步骤的过滤次数会影响茶碗蒸最终的口感,如果过滤次数比较少,茶碗蒸的口感会韧一点。
4、瓷碗中刷上一层香油,将过滤之后的蛋液倒入瓷碗中,包上保鲜膜,放入蒸锅里;
Tips:包上保鲜膜最主要的作用是防止水蒸气进入,如果有水蒸气渗入,很容易在蛋羹表面形成凹陷。
5、蒸锅中水烧开之后,转中小火隔水蒸10分钟,直到蛋液呈半凝固状态;
Tips:注意观察虾仁,虾仁如果已经呈淡粉色,则说明已经熟透。而青豆和玉米可能比较难以熟透,那么可以在入锅蒸之前先用水焯熟。
每100g的鸡蛋中,含有蛋白质14.7g,这是“鸡蛋有营养”说法的主要来源,这些营养主要集中在蛋黄里,也非常容易被人体所吸收,同时是很好的健脑食品,所以茶碗蒸做来给家里不爱吃鸡蛋的小朋友吃,也会很受欢迎噢!
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