日本家庭每天都在吃的家常菜,荤素搭配均衡,蒸着吃超美味

时间:2018-08-14 12:51:06 来源:小邱邱的美食说作者:茶碗点击:

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在日料店中,常常能够在单上见到“碗蒸”这种小。其实,碗蒸就是日式的蒸羹,但是在调料和用料上都跟纯中式的蒸羹有所区别碗蒸往往放在小小的具碗中,加入海味鲜品,口感细滑鲜嫩,令人回味无穷。有的碗蒸中会加入很具有日料代表的柴汁,整体起来非常清淡,但是细细品味,起来却非常醇厚。

今天,我们要介绍的就是碗蒸的做法。无需去日料店品尝,也不需要购买昂贵的配料,只需要简单和其他配料,即可自己做一碗美味碗蒸了!

食材

3个、仁5个、青豆10g、玉米10g

调味料】

食用5g、鸡精3g、香5ml、蒸7ml

步骤

1、将青豆和玉米洗净,仁洗净之后去壳去沙线;

2、将打入碗中,加入食用和鸡精,再加入一小碗温,搅拌均匀;

Tips:搅拌的时候动作要轻一点,以免太多空气渗入液之中。加的量也可以调整喜欢鲜嫩口感的小伙伴可以多加点喜欢羹老一点的则可以少加一点

3、将液过滤3遍,以获得柔软顺滑的液;

Tips:这个步骤的过滤次数会影响碗蒸最终的口感,如果过滤次数比较少,碗蒸的口感会韧一点。

4、瓷碗中刷上一层香,将过滤之后的液倒入瓷碗中,上保鲜膜,放入蒸锅里;

Tips:上保鲜膜最主要的作用是防止蒸气进入,如果有蒸气渗入,很容易羹表面形成凹陷。

5、蒸锅中烧开之后,转中小火隔蒸10分钟,直到液呈半凝固状态;

6、在液表面放上仁和青豆、玉米,再续蒸10分钟;

Tips:注意观察仁,仁如果已经呈淡粉色,则说明已经熟透。而青豆和玉米可能比较难以熟透,那么可以在入锅蒸之前先用焯熟。

7、淋上香和蒸,即可食用

每100g的中,含有质14.7g,这是“营养说法的主要来源,这些营养主要集中在里,也非常容易被人体所吸收,同时是很好的健脑食品,所以碗蒸做来给家里的小朋友,也会很受欢迎噢!

碗蒸出锅之后,除了淋上香和蒸之外,还能撒上一些葱或者干紫起来会更加美味~

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