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青岛浮山后这家小店，一碗没有麻酱的凉皮拯救了我的胃口

时间：2018-08-14 12:21:27 来源：酉食青岛作者：凉皮点击：

这个夏天的大青岛，用四个字形容那就是：丧心病狂的热！热的汗流浃背、热的没有胃口、热的让人消瘦，作为一名标准吃货，拿什么拯救我的胃口！忽然天空飘来两个字——凉皮！

躁动的夏日，只有一碗的凉皮能给人一丝抚慰。除了在菜市场，青岛叫凉皮的饭店不是很多。万能的胖友推荐给三顺一家人气凉皮店，又是在浮山后，同安路！

明明知道周围有好多隐藏小店，但如果不是住在附近，真的不是想来就能来的啊，上次在马路对面吃福萍馄饨，晚上快八点了，出门看见车窗上一张罚单在像我们招手。停车真心的难！

一个小饭店麻雀虽小五脏俱全，竟然有三个厨房，收银台后面的大间做面，门口一个小工作台做凉皮，小阳台改造成了肉夹馍生产间，烤馍、剁肉都在那儿。

我们去的时候还不到饭点儿，但是店里还有有不少人，都是等着取餐的外卖小哥，看来大热天大家对凉皮的需求还是很旺的，不管是不是饭点儿。

摩拳擦掌，准备开吃，到底有没有传说中那么好吃，往下看就知道了~一碗没有麻酱的凉皮

既然叫八分场凉皮，最受欢迎的自然是凉皮，绝对C位担当，不管爱吃什么，凉皮都要来碗的。小碗8块钱，大碗10块钱。

这家的凉皮不是西北的面皮，是又薄又透的那种，吃着像果冻，滑不溜秋的，没什么嚼劲，软软的有点Q，轻轻一挑，凉皮几乎滑下筷子。

老板说现在手工凉皮不多了，满大街的凉皮都是半成品。他们家自己做的凉皮没有那么多乱七八糟的成分。

汤汁是带着油花儿的卤汁，陈醋负责酸爽口感，没有厚重的芝麻酱，非常清口。

面筋这个不起眼的小东西悄悄吸饱了所有卤汤调料的精华，时不时吃到很惊喜。

自助的辣油延续了西北美食的精髓，就是非常香，真正起到了添色的作用。

如果觉得卤汤有点儿平淡无奇，加了辣椒油立马飞升。

一碗下肚，辣而不燥，就是温润。

咬一口满身渣的肉夹馍

虽然做的不是西安凉皮，但凉皮和肉夹馍一直都是最佳CP。阳台改造的制作间有一个取馍的小窗口，因为是现点现做，大约等了一刻钟才拿到这个小笸箩。

他家的这种肉夹馍是潼关做法，简单来说就是馍会比较酥脆，表面做成螺丝转儿的样子，咬一口噗噗掉渣。

肉剁得很碎，肥瘦都有，不腻，不会像精瘦那么紧实，搭配青椒丝，咸淡适中。

好馅儿还需好馍配，现烤的馍酥脆可口，吃起来嘎吱嘎吱的口感很赞。可惜有点儿小，男生一个人吃三个都没问题。三顺我吃两个都没啥感觉。

15元一碗的超级大碗面

他家所有的面都是用这么大碗装的！够豪放！

碗大面多，面条是现拉的拉面，很劲道，充分了吸收了汤汁的精华，什么都不配空口吃都可以。

汤头挺浓的，炖肉汤的味道我真是无法抗拒啊…就是大热天的吃一碗热面...我不是来吃凉皮解暑的吗？

里面的牛肉大颗有嚼劲。15块钱这么一大碗面，性价比堪比四方拉面啊。喜欢红烧汤头的胖友不能错过~

这次好不容易鼓起勇气又来了浮山后，但是点菜的时候才知道，酱货师傅休息！所有酱货都没有！什么酱猪蹄、卤鸡爪、酱大肠......都没有！太伤心了...

不过这家的凉皮和肉夹馍还是深得我心，临走前问了老板哪家外卖平台能订到，以后就在家吹着空调吃着凉皮，妈妈再也不用担心我被警察蜀黍贴条啦~

第一次去高档餐厅，竟如此出糗

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