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深受大家喜欢的水蒸蛋怎样才能保证它又嫩又滑

时间：2018-08-14 10:36:28 来源：西安厨魂小吃培训作者：保鲜膜点击：

水蒸蛋是我们经常吃到的一道美食，营养价值高，味道也好，是很多孩子最爱的一道菜肴。水蒸蛋的做法也非常简单，不过也是需要一定技巧的，很多人总是蒸不好水蒸蛋，这是因为大家都少了这一步，所以蒸出来的鸡蛋都不嫩滑，孩子也不爱吃，想了解和学习陕西美食的朋友可以添加厨魂小吃中心厨魂热线/微信同步，今天就把做水蒸蛋的技巧分享给大家，保证鸡蛋嫩滑爽口，孩子们也爱吃。

做法：

1. 首先把鸡蛋打入碗中，然后朝着一个方向搅成蛋液，然后准备一碗温开水，缓慢倒入蛋液中，然后加入一点食盐，继续朝着一个方向搅拌，这里要注意水和蛋液的比例是1：1，不能多不能少，否则就会影响鸡蛋液的口感，还有一定要加温水，加冷水蒸出来的水蒸蛋容易出现蜂窝状，热水也不适合，会蛋液冲成蛋花。

2.蛋液搅拌均匀后，再用过滤网过滤一遍，去掉蛋液中的一些小气泡，这样可以确保蒸出来的水蒸蛋非常平滑细腻。然后将装有蛋液的碗上盖上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这一步非常重要，可以使水蒸蛋蒸的非常嫩滑。

3.锅里放水煮开，水开后再把放过蒸锅上蒸，等到水再次滚开后盖上锅盖，用中小火焖8分钟，蒸好后也不要急着将水蒸蛋取出，关火后焖2分钟再拿出来，这样蒸出来的水蒸蛋就会特别嫩滑。

4.蒸好之后可以加入少量的香油和生抽，帮助提鲜，最后撒上一些葱花或是自己喜欢的虾米、花甲、变蛋之类的即可。一碗香软嫩滑的水蒸蛋就做好了，这样蒸出来的水蒸蛋非常的嫩滑，孩子们也都爱吃。

注意事项：蒸水蒸蛋的技巧就是要盖上一层保鲜膜，再扎入几个小孔，这样可以隔开蒸汽滴下来的水，还能使水蒸蛋受热均匀，这样蒸出来的水蒸蛋就不会出现蜂窝状，还会更加光滑细腻，大家学会了吗？

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