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茶酒品道 | 精致的我们，连啤酒也得好好选

时间：2018-08-14 10:32:07 来源：食尚七天作者：啤酒点击：

茶酒品道

夏日漫漫，微风习习

这个夏天，好像有点不一样，

因为，我发现了一个新世界。

最喜欢在夏天做什么

夏天，是一个适合听风赏荷的季节，也是一个肆意放纵的季节。白天夜晚尽情挥汗，西瓜一个接一个，啤酒一扎接一扎，凉快痛快畅快！

啤酒≠夏天的饮品

在很多人的印象中，啤酒大概是一种只适合在夏天出现的饮品吧。因为喜欢喝啤酒的人都知道，冰啤酒比常温啤酒好喝太多！常温的啤酒总免不了带有浓重的苦涩味，而进冰箱待过一段时间后的啤酒，仿佛是进行了基因重组，超爽口，几口就可以赶走燥热！

冰镇打败常温——你不了解啤酒

但是今天品道君要给大家科普一下，并不是所有啤酒都要冰镇过才好喝！

我们通常饮用的啤酒大多属于工业啤酒，主要由底层或低温发酵而成，发酵时间短且产量大，性质稳定，非常适合工业化大批量生产，比如青岛、雪花，燕京等，大街小巷都有它们的身影。

但如果喝过它们常温时候的样子，我想你马上就会对它粉转黑。因为这类酒的禁忌是饮用温度过高，否则苦味表现会非常明显。那想喝常温啤酒的你，就只能接受它的苦涩了吗？不，你完全有更好的选择。

精酿，解锁啤酒新世界

实际上，我们熟悉的工业啤酒只是啤酒家族中的小小一员。啤酒，最早是以精酿的形式出现的。美国酿造者协会BA对精酿的定义是：小型，独立和传统。

精酿啤酒原料多只用水、大麦麦芽、啤酒花和酵母，采用各式各样的木桶和层出不穷的方法，将啤酒像缔造艺术作品般的酿制出来。成酒集合了麦芽的香甜，酒花的浓郁，和各种酵母在发酵过程中形成的奇妙味道。

正常的我是水果儿味的

因精酿啤酒的发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass是此类啤酒的代表。

偶尔会皮一下

有些不甘平凡的精酿，有时会让人啤酒、焦糖、巧克力——傻傻分不清楚。比如具有浓厚焦香味的“波特”和“世涛”。提到“世涛”，它被誉为精酿啤酒的终极版本，过口黏稠、厚重、稍有嚼劲，像是在喝“化掉的黑巧克力”。

冰镇？别逗我

不比一般工业啤酒需冰镇后才能入口，否则苦味严重的尴尬。精酿啤酒的适宜温度在10~18℃，温度太低反而尝不出其独特的风味。所以，精酿，是一年四季都适合喝的啤酒。

“白熊”属于少女

“白熊”是一款很适合女孩子喝的精酿啤酒，闻起来清香，喝起来有明显的甜橙和柠檬的味道，口感顺滑，新鲜饱满。酒体是淡金色浑浊的，可以明显地看到沉淀在瓶底的酵母，小麦等天然成分。会喝的小仙女们通常会把它当果粒橙一样——喝前摇一摇。“白熊”中淡淡的苦味和酸甜的余味会让人像上了瘾，总想一品再品。

“罗斯福”的进阶之味

比利时有三款修道士啤酒——罗斯福酒厂的6号、8号、10号，是精酿中少见的阶梯式啤酒，分别代表基本、较强和烈性三个级别。

烈性10号是一款四料啤酒，馥郁、饱满、富有冲击力，深红褐色的酒体，比例适中的细腻焦黄泡沫，入口后强烈的焦糖口感，紧跟着的水果和酒花的酸甜甘苦，各种味道在口中的细腻融合，大概是每位爱酒之人都想拥有的体验。如果想感受6、8、10三款渐进的感觉，不妨买套组合装试试。

我想，那些说啤酒不好喝的人，大概只是还没喝到喜欢的那款，而那些只喜欢喝冰镇啤酒的人，也许还没试过精酿吧。 精酿，也许会让你重新爱上啤酒！

责任编辑 | 邵晨

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