时间:2018-08-14 08:21:22 来源:美食与时尚生活作者:面筋点击:
夏天的傍晚,烤肉摊子生意最好,烤肉加啤酒的组合最受男生欢迎,而街边冒着烟火气的烤面筋摊子围着的则多是女孩,红红的来一串,还在吱吱作响的时候就咬一口,那个辣香叫人直吐舌头,可就是忍不住这诱惑。香香辣辣又有嚼劲的面筋在手,逛街也更有乐趣了。
面筋一直是我国素菜中的经典食材, 在经典《红楼梦》里就多有记载。作为特色小吃,烤面筋很受年轻人追捧,老乌家面筋量多味道足,用的调料就有十多种,焦香扑鼻。传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作,小时候妈妈在自己家里都会做,把面团在水中不断地洗,直到洗出面中的纤维来,很费劲却很有意思,而现在的面筋都用面筋粉代替了。
制作时先将面筋粉用特制成型的螺旋状模具加工,再用调料腌制,入了味还要蒸熟,熟后还要煮一次,煮好了才算是完成了烤之前的所有工序。烤制过程和烤肉很像,要不断地撒上孜然和辣椒,随着火越来越大,面筋的辣香味四溢,这时候你得告诉老板是多辣还是少辣,随着你的意思抹上秘制的辣酱。制成后,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软、麻辣鲜香,吃后口齿留香、回味悠长
除了经典烤面筋,摊子上还卖烧土豆和油炸脆皮香蕉,滋味都很独特。烤玉米也是一绝,调料都一样,辣辣的玉米粒干香干香的,味道很棒。在边烤边刷的过程中会发出“吱吱”的响声,香味远飘。每次看着那些富有烟火气的摊子,便能叫人生出一种所谓生活的味道就该是这样的感叹!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告