时间:2018-08-13 18:06:30 来源:好吃易做的家常菜做法大全作者:蒜蓉点击:
比起炒、炸等烹饪方式,蒸菜能更好地保存食材的营养和保持菜肴的原汁原味。
或香醇,或清淡……蒸出来的一桌美味,令人目不暇接,口水连连!
━ 香米珍珠丸子 ━
一般做珍珠丸子都用糯米,可是糯米需要提前泡,没来得及跑糯米,改用香米,效果非常不错哟,长长的香米饭包裹着可口的肉丸子,米香和肉香结合,非常美味。
by 叶子的小厨
用料
香米100克
生抽适量
淀粉适量
生姜一块
香葱两棵
1.准备好原材料
4.猪肉剁成末
5.肉末里打入鸡蛋、葱姜末、加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐,朝一个方向搅拌,充分拌匀
7.放入蒸屉中,我没用纱布,所以每个丸子下面垫了一片胡萝卜片,吃珍珠丸子同时顺便吃点胡萝卜,让营养更加全面
8.水烧开后放入蒸屉蒸熟即可
猪肉要选用稍微带一点肥肉的更好吃;拌肉末的时候朝一个方向搅拌上劲,香油和淀粉的量要适中,保证肉丸的口感嫩滑;要趁热吃才好吃哟。
━ 粉蒸排骨 ━
这道蒸排骨不另加一滴油,糯米又吸收了排骨本身的油脂,使得这道菜不油腻,香糯可口。
by 风中小荷
用料
肋排500g
糯米200g
盐5g
糖5g
小葱1根
姜2片
花椒十几粒
八角2个
老抽1勺
生抽1勺
1.切好的肋排洗净备用。
4.把准备好的材料和老抽、生抽、盐、糖放入排骨中拌匀,盖保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上。
6.腌好的排骨沾满糯米粉粒,放在铺好蒸笼纸或玉米皮的笼屉上。锅里放足量的水,大火烧开后蒸30分钟即可。
给苦瓜加点料,用猪肉末和虾肉一起镶入苦瓜中,中和了苦味,用清蒸的烹饪方法,原汁原味使得菜肴更加鲜美。
by 香儿厨房
用料
苦瓜360克
猪肉末100克
虾粒50克
橄榄油15毫升
盐2克
枸杞子少许
生粉一汤匙
1.苦瓜洗净
8.蒸出的汁水倒入锅中,烧开后加入水淀粉勾芡后熄火,把勾芡汁均匀的淋在上面即可
━ 金银蒜粉丝蒸虾 ━
金银蒜,是将生蒜末用油低温炸至金黄,再与部分生蒜末混合而成,它香气浓郁,同时又有生蒜的鲜辣,用它来做这道菜,会令人食欲大开,馋涎欲滴,是一道非常好的宴客菜。
by 静默成诗
用料
大虾12只
粉丝1把
蒜2头
盐少许
生抽1勺
香葱1棵
1.粉丝用清水泡软备用。
2.先来制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒。
3.炒锅注入1勺油,小火烧至5成热,下入2中三分之二的蒜蓉,用锅铲不断搅拌,直到蒜蓉变成金黄色。
4.待3晾凉,倒入碗中,与剩余的生蒜蓉倒在一起。
5.加入少许盐,搅拌均匀。金银蒜就做好了。
6.再来处理虾:用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪,开背,挑出虾线。
7.清洗干净后,用刀将大虾背部轻轻地剁几下,把虾背整理的稍平一些,便于蒸制时虾身保持平整不变形。
8.摆盘:把粉丝剪成段,摆在盘中。再把虾摆好;这时可以坐上蒸锅了。
9.用小勺把5依次放入虾背,蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。
━ 蒜香蒸鸡翅 ━
鸡翅入味且嫩滑,木耳吸收了半满的汤汁蒸得软糯恰到好处,自己属于无辣不欢的,所以加了辣,变成家里的常备菜谱啦~
用料
西葫芦一根
鸡翅中10个
蒜蓉辣酱
生抽
葱
姜
蒜
料酒
2.加入两大勺蒜蓉辣酱(我用的是自己做的蒜蓉剁椒酱,大家也可以用李锦记的蒜蓉辣酱,一样好吃),3瓣蒜的蒜末,2勺生抽,一勺料酒,一小勺盐,葱花适量,姜末适量,糖适量,用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁,放冰箱腌制2小时以上。
3.黑木耳提前用冷水泡发,再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。
6.蒸锅中烧开水后,放入装有鸡翅的盘子,蒸5-20分钟就可以啦,时间蒸得长一些,下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑,快来试试吧~
━ 鲜虾月伴盏 ━
宴客洋气小菜闪亮登场,零难度,零油烟,健康美味,用微波炉就能搞定。
by 肥小菇
用料
西葫芦一根
猪里脊一块
基围虾若干
蟹味菇少许
胡萝卜一小段
生抽一茶勺
料酒一茶勺
1.准备材料,猪里脊小块,基围虾若干,蟹味菇少许,胡萝卜一小段,西葫芦一根
2.将西葫芦切成2cm宽的圆片状,用切花器将中间挖去,多余的可以炒个西葫芦炒肉片什么的
3.取适量虾洗净抽筋,和猪里脊,蟹味菇和胡萝卜一起加工成泥状
4.加入少许料酒、生抽和少许盐一起充分搅拌
5.取适量填入西葫芦中
6.再点缀上已经洗净抽筋的基围虾
9.取出,另取一锅,将蒸出来的汤水倒到锅中,加点水淀粉,撒上些葱花,调一个薄芡汁淋在上面
蒸格中加热水可以减短烹饪时间,放水的量,材料的多少都会影响到微波炉需要工作的时间,建议先加热几分钟,再按情况添加时间,微波炉烹饪切记时间可增不减,一旦过头可就不好了
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