6道快手美味蒸菜,让你远离夏日油烟厨房!

时间:2018-08-13 18:06:30 来源:好吃易做的家常菜做法大全作者:蒜蓉点击:

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比起炒、炸等烹饪方式,蒸能更好地保存食材营养和保持肴的原汁原味。

或香醇,或清淡……蒸出来的一桌美味,令人目不暇接,连连!

夏日远离厨房健康美味蒸出来!

━ 香米珍珠丸子

一般做珍珠丸子都用糯米,可是糯米需要提前泡,没来得及跑糯米,改用香米,效果非常不错哟,长长的香米裹着可口的丸子,米香和香结合,非常美味

by 叶子的小厨

用料

香米100克

200克

一个

适量

适量

生抽适量

淀粉适量

胡椒粉少许

生姜一块

香葱两棵

做法

1.准备好原材料

2.香葱葱生姜一起切碎,葱叶部分切成葱

3.香米用泡半小时后控去多余

4.猪剁成末

5.末里打入、葱姜末、加入适量生抽、香、淀粉、少许胡椒粉、,朝一个方向搅拌,充分拌匀

6.将拌好的末搓成丸,均匀沾上香米

7.放入蒸屉中,我没用纱布,所以每个丸子下面垫了一片胡萝卜片,珍珠丸子同时顺便胡萝卜,让营养更加全面

8.烧开后放入蒸屉蒸熟即可

小贴士

要选用稍微带一点肥的更好;拌末的时候朝一个方向搅拌上劲,香和淀粉的量要适中,保证丸的口感嫩滑;要趁才好哟。

━ 粉蒸排骨 ━

这道蒸排骨不另加一滴糯米吸收了排骨本身的脂,使得这道腻,香糯可口。

by 风中小荷

用料

肋排500g

糯米200g

5g

5g

小葱1根

姜2片

椒十几粒

八角2个

老抽1勺

生抽1勺

做法

1.切好的肋排洗净备用。

2.糯米淘净后用清浸泡2个小时以上。

3.准备葱段、姜丝、椒、八角。

4.把准备好的材料和老抽、生抽、放入排骨中拌匀,盖保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上。

5.泡好的糯米沥掉分,用料理机打成粗略的细颗粒。

6.腌好的排骨沾满糯米粉粒,放在铺好蒸笼玉米皮的笼屉上。锅里放足量的,大火烧开后蒸30分钟即可。

7.蒸好后取出装盘,女儿喜欢用这个小笼屉装着

小贴士

糯米也可以直接粉碎,那样更容易粘在上。

末镶苦瓜

苦瓜加点料,用猪末和一起镶入苦瓜中,中和了苦味,用清蒸的烹饪方法,原汁原味使得肴更加鲜美。

by 香儿厨房

用料

苦瓜360克

末100克

粒50克

橄榄15毫升

2克

枸杞子少许

生粉一

做法

1.苦瓜洗净

2.斜切均匀的厚片后把中间的色膜全部挖去

3.放入碗中加拌匀后静置15分钟后冲洗干净沥干

4.准备粒和猪末(猪末和粒是事先调味好的)

5.准备枸杞子,生粉加入清融化成淀粉

6.先把猪末加入苦瓜中,再把粒加入

8.蒸出的汁倒入锅中,烧开后加入淀粉勾芡后熄火,把勾芡汁均匀的淋在上面即可

小贴士

苦瓜腌制一会能缓解苦味。

━ 金银蒜粉丝蒸

金银蒜,是将生蒜末用低温炸至金,再与部分生蒜末混合而成,它香气浓郁,同时又有生蒜的鲜,用它来做这道,会令人食欲大开,馋涎欲滴,是一道非常好的宴客

by 静默成

用料

12只

粉丝1把

蒜2

食用1勺

少许

生抽1勺

香葱1棵

小米1个

做法

1.粉丝用清泡软备用。

2.先来制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒。

3.炒锅注入1勺,小火烧至5成,下入2中三分之二的蒜蓉,用锅铲不断搅拌,直到蒜蓉变成金色。

4.待3晾凉,倒入碗中,与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5.加入少许,搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6.再来处理:用厨房剪剪去须、枪,开背,挑出线。

7.清洗干净后,用刀将大背部轻轻地剁几下,把整理的稍平一些,便于蒸制时身保持平整不变形

8.摆盘:把粉丝剪成段,摆在盘中。再把摆好;这时可以上蒸锅了。

9.用小勺把5依次放入背,蒸锅上汽后放入大火5分钟即可。

10.用小勺淋入少许生抽,放香葱和小米装饰

━ 蒜香蒸鸡翅

鸡翅入味且嫩滑,木耳吸收了半满的汁蒸得软糯恰到好处,自己属于无不欢的,所以加了,变成家里的常备谱啦~

by 牛一的小桌和大

用料

西葫芦一根

鸡翅中10个

蒜蓉

生抽

料酒

木耳5克

做法

1.鸡翅干净,在背面用刀每个划2道刀口,备用。

2.加入两大勺蒜蓉酱(我用的是自己做的蒜蓉剁椒酱,大家也可以用李锦记的蒜蓉酱,一样好),3瓣蒜的蒜末,2勺生抽,一勺料酒,一小勺,葱适量,姜末适量适量,用抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁,放冰箱腌制2小时以上。

3.木耳提前用冷泡发,再在中汆烫至熟后铺在盘中垫底。

4.放上腌制好的鸡翅,把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。

5.再涂抹一层酱,撒上适量葱末。

6.蒸锅中烧后,放入装有鸡翅的盘子,蒸5-20分钟就可以啦,时间蒸得长一些,下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅汁而且会变得非常软糯爽滑,来试试吧~

━ 鲜月伴盏 ━

宴客洋气小闪亮登场,零难度,零烟,健康美味,用微波炉就能搞定。

by 肥小菇

用料

西葫芦一根

猪里脊一块

基围若干

蟹味菇少许

胡萝卜一小段

生抽一

料酒一

适量

做法

1.准备材料,猪里脊小块,基围若干,蟹味菇少许,胡萝卜一小段,西葫芦一根

2.将西葫芦切成2cm宽的圆片状,用切器将中间挖去,多余的可以炒个西葫芦炒什么

3.取适量洗净抽筋,和猪里脊,蟹味菇和胡萝卜一起加工成泥状

4.加入少许料酒、生抽和少许一起充分搅拌

5.取适量填入西葫芦中

6.再点缀上已经洗净抽筋的基围

7.放入微波炉专用蒸格中,在蒸格下加入少许

8.将蒸格放入微波炉准备选择模式,4分钟

9.取出,另取一锅,将蒸出来的倒到锅中,加点淀粉,撒上些葱,调一个薄芡汁淋在上面

小贴士

蒸格中加可以减短烹饪时间,放的量,材料的多少都会影响微波炉需要工作时间建议先加几分钟,再按情况添加时间微波炉烹饪切记时间可增不减,一旦过可就不好了

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