【佑安传播】佑安药师:帮您分析吃海鲜的对与错

时间:2018-03-28 15:06:51 来源:北京佑安医院作者:海鲜点击:

导读:【佑安传播】佑安药师:帮您分析吃海鲜的对与错2018-03-28 14:57 来源:北京佑安医院现在生活好了,原来只有过节时才能吃到的大餐,
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现在生活好了,原来只有过节时才能到的大餐,尤其是海鲜类的品,现在已是老百姓餐桌上经常出现的“常客”。但是,关于海鲜的种种禁忌,也是有大量民间流传的段子,这些传言真真假假,往往让人迷惑,无所适从。下面,就让北京佑安医院学中心主管师马燕来分析一下关于海鲜的几个对与错。

海鲜+维生素C=砒霜?

不成立。网上传得很火的:“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应,产生剧毒的砒霜。”实际上,正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测,砷含量不得超过国家标准规定的每公0.5毫克,按此推算,要达到中毒效应,需要150公海鲜和十几果,这远远超过胃的承载力。还有研究人员在模拟胃液中研究发现维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷,需要与还原谷胱甘肽的共同作用才可以。

服抗过敏海鲜,会加重过敏症状

成立。目前抗过敏主要都是抗组胺类物,分为三代:第一代以苯海拉明、扑尔敏和异丙嗪为代表;第二代有氯雷他定和西替利嗪等,是目前的主力军;第三代有左西替利嗪、地氯雷他定等。它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。作为高食物海鲜,它富含组氨酸,这些组氨酸在人体内组氨酸脱羧酶的作用下,组氨酸脱羧形成大量的组胺。如果患者在服用的抗过敏的同时食用海鲜,就会导致需要处理的组胺在体内越来越多,更加重过敏症状。所以,服用过敏期间要避免食用海鲜

海鲜+啤酒,诱发风?

成立。海鲜加啤酒之所以被称为“风套餐”,是因为某些类(比如沙丁、凤尾、三文等)、贝类以及蟹有较多嘌呤,如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速,生成尿酸,同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄,就有可能诱发风。可以说,酒精与海鲜都是风的高风险因素,加在一起是“雪上加霜”。师特别提醒,不仅是啤酒,各类含酒精的饮料,如果过多饮用,也可能成为风高危人群风险因素

海鲜+柿子,会肚子?

部分成立。海鲜富含的质会与果和叶中的鞣酸结合,严重的可能会导致质变,引发食物中毒;而且,形成的鞣酸再与果胶、纤维在一起的话,有可能会形成结石;以上两种情况均会引发肚子。但是生柿子、大量柿子、空腹柿子或者与大量的牛、鸡等高食物同食,都有可能导致肚子。所以只要把海鲜煮熟,不过量柿子,对身体就没有太大影响

海鲜寄生虫细菌隐患大?

成立。海鲜中的寄生虫细菌较多,最好不要生。此外,有研究显示,生的、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶弧菌,没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒,出现腹泻、腹呕吐症状。潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌,一般要在沸中煮4-5分钟才能彻底杀灭。醉醉蟹仅仅用高度的酒浸泡,不能杀灭致病微生物。因此,建议不要海鲜,一定要彻底煮熟;死蟹和贝类最容易繁殖出大量寄生虫细菌,最好

总而言之,海鲜虽然鲜美,且含有丰富的营养成分,但是要分食且不宜多

马燕主管

毕业于中国大学剂学专业,现就职于北京佑安医院

科室:北京佑安医院学部

专长:肝病的合理用

咨询时间:周一至周五:8:00-11:30 13:30-16:00

咨询地点北京佑安医院A楼一层

部分图片来自网络

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