时间:2018-08-13 16:47:30 来源:世界上最美的花20作者:面团点击:
烤包子
材料
面粉400克、盐、羊腿肉200克、羊尾巴油200克、白芝麻、白色洋葱300克、胡椒粉、孜然粉、鸡蛋
1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上
2、洋葱切小丁,羊腿肉切小丁,羊油切小丁,把这些小丁装在盆里,加盐胡椒粉孜然粉,拌均匀,腌制一会
3、将面团分成几等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,先把一边折起来,再把两边各刷上蛋液折起来一样
4、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子坯,在表面刷上蛋液。
5、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热吃。
蝉衣包子
材料
蝉衣腐皮、猪肉馅、黄花鱼糜、鸡蛋、香菇、葱姜、韭菜少许、盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精、香油
1、将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味
6、放到蒸屉上蒸10分钟左右即可
叉烧包
材料
特级面粉550克,老酵面50 克,小苏打5克, 清水275克, 肥瘦猪肉500克,葱白150克,生姜(拍破)25克,高汤100克,白糖30克,熟菜油1000克,精盐2克,酱油16克,胡椒粉1克,味精1 克,料酒10克
2、将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟
3、猪肉洗净,切成10厘米长、5厘米宽的片;葱洗净,切成10厘米长的段。将肉片用料酒、酱油、精盐、姜、葱(25克)拌匀码味约3小时。油锅置旺火上,菜油烧至八成热,下葱白炸至呈黄色捞出,切成0.5厘米见方的小片。 锅内留油50克左右,下面粉100克炒酥,随即烹入鲜汤,成稀面糊状起锅。把切好的肉片,装入盆内,加味精、胡椒粉、稀面糊、鱼眼葱拌匀,即成叉烧馅心
4、把饧好的面团揉匀,搓成直径2厘米的圆条,均分为40个剂子;再分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮,包上馅心,沿边捏花纹收口,放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约15分钟即成
卖萌包子
材料
1、将面粉、酵母、白糖、奶粉、水混合,揉成面团,面团发酵二倍大
2、豆沙分成小份,面团分成小团,将豆沙馅置于面皮中间,包成圆形包子状,收口朝下
4、揪出一小团搓圆后稍微压扁,用牙签在面团戳出两个小洞,成为“猪鼻子
5、剩下的粉色面团擀平,切成一条长方形,再切成小正方形,对半切,一会做“猪耳朵
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