时间:2018-08-12 20:15:58 来源:美食三十秒作者:莲藕点击:
说起莲藕,可能大多数人都比较的熟悉哦,是一种营养比较丰富的蔬菜。它里边含有很多对身体有营养的物质,像维生素,蛋白质等等。多吃藕,不仅能够补充营养,而且还对我们的身体有好处,另外莲藕的口感比较好吃,起来也是比较脆的,相对于其它蔬菜而言,是比较特别的。但是经常吃炒藕片的人可能会遇到一件麻烦事,那就是原本嫩白的藕片在炒的时候会慢慢的发黑,而且口感还并不退香脆,原因是什么呢?下面就和小编一起来看一下吧。
炒莲藕时,一炒就发黑,口感还不脆?可能是你忘了“这一步”!
炒莲藕的方法,相信大多数人应该和我差不多,就是将新鲜的莲藕去皮,清洗干净后切成博片,接着就放到锅里炒。因为担心藕片的淀粉多容易糊锅,有时还时不时的放点水,但是这样的做法还是让藕片不变黑了,直接影响了食欲,那么可能就是因为你在,做莲藕时忘记了“泡水”。
如果不想让藕片变黑,可以再把莲藕切好之后,然后把莲藕放在冷水里泡5到10分钟左右,这样的一件事就直接影响到了藕片的色泽。因为在泡水的过程中,能让藕片中的淀粉溶于水中,然后再经过加热翻炒,就不会很快的氧化变黑了。当然还要注意的是,在水中泡时要加上白醋,因为放上白醋之后,口感会变得更脆,炒熟之后也不会那么粘乎乎的。
莲藕是一种美味,有营养的好食物,平时可以适当的吃一点。再炒的时候加上肉或者是辣椒等等。味道会更加的美味哦!因此如果想让藕片变得白嫩,让人有食欲,可不要忘记泡水这件事,不然就会一炒就发黑,口感还不脆!
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