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5种葱爆羊肉不同口味的做法，羊肉滑嫩、鲜香不膻，喜欢就收藏吧

时间：2018-08-12 20:09:07 来源：美食一日三餐作者：汤匙点击：

5种葱爆羊肉不同口味的做法，羊肉滑嫩、鲜香不膻又营养健康，喜欢就收藏吧！

做法1：葱爆羊肉

制作食材

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，

食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

制作流程

1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

特点：

葱香肉嫩，色泽红亮。

小贴士：

大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。

做法2：葱爆羊肉

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

做法3：葱爆羊肉

制作食材

羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)

腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

制作流程

1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白

5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！

做法4：葱爆羊肉

制作食材

羊肩肉300克、 大葱3根 、料酒1小勺、盐1/2小勺、 糖1/2小勺、 胡椒粉1小勺、香油1小勺、 味精1/4小勺、 香醋1小勺

做法步骤：

1．大葱切滚刀块备用。

2．羊肉切厚度均匀的薄片备用。

3．羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

4．锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

5．在加入另一半的大葱快速翻炒。

6．最后沿着锅边烹醋起锅。

做法5：葱爆羊肉

制作食材

主料：羊肉(后腿) 200克

辅料：大葱 100克

调料：子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量

做法步骤：

1． 羊后腿肉横丝切成薄片

2． 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末

3． 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒

4． 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用！）、酱油拌炒

5． 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

食物相克

羊肉(后腿)：

1.羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；

2.忌与梅干菜才同食；

3.吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；

4.不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

5.吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

6.大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食

葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

健康提示

1． 羊肉补气养血，温中养胃。

2． 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。

3． 此菜中补益气血，适于体弱者食用。

【图文来源网络】

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