时间:2018-08-12 20:09:10 来源:筷享美食作者:锅中点击:
在这几天,其实已经是到了秋天了,但是今年的秋老虎格外厉害,以至于我们到现在还要受到高温的炙烤。所以今年夏天显得格外难熬,在这个时候,对饮食就要多多注意。天气会影响我们的方方面面,多补充一点水分尤为重要!
今天要介绍的事冬瓜和排骨的做法,这两种食材放在一起做,不但味道鲜美,而且汤汁也十分有营养,怎么喝都不腻,可以说是夏天补充水分的首选。
排骨烧冬瓜
备料:排骨一盘,姜一块,老抽一勺,油,盐,白酒一勺,生抽一勺,老抽一勺,香叶一片,桂皮一块,八角一个,冰糖一勺,冬瓜一块。
第一步,准备食材。把冬瓜切成块,姜块切成片。锅中倒进适量的油烧热,等到油烧热油以后,先把排骨放进锅中开始煸炒,等到锅中的排骨煸炒到开始变黄的时候,这时候在锅中放进去切好的姜片,然后倒进去冰糖和大料一块翻炒均匀,冰糖炒出糖色。
第二步,等到锅中的颜色开始变深的时候,在锅中放进去适量的白酒增味,放进去老抽和生抽上色,然后再倒进适量的清水,让清水没过锅中的食材。
第三步,等到锅中的水烧开后,里面会有一点点浮末飘上来,把浮末去掉后,再盖上盖,开到中火炖煮半个小时的时间。
第四步,等到半个小时以后,在锅里面放进去切好的冬瓜块和排骨一块顿炖煮,一直炖到锅中的冬瓜块变的透明就可以了。等到锅中的冬瓜块开始变的透明的时候,最后在锅中倒进适量的胡椒粉和适量的盐分调味,开到大火,稍微收一下锅中的汤汁,这道美食就完成了。
我们在做这道菜的时候,排骨是需要我们提前放进锅中稍微煸炒一下的,一直把排骨里面的水分煸炒干净后再放进去的冰糖和姜片。煮排骨的时候我们还在里面放进去了一点白酒,因为白酒可以让排骨中的腥味很好的去除掉,同时又可以让里面的肉质变的更加鲜软。
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