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蒸鲜嫩的扇贝肉，就要掌握小诀窍，一口一个吃着太过瘾了

时间：2018-08-12 20:09:09 来源：梦尝客作者：扇贝点击：

“我们去吃蒜蓉粉丝蒸扇贝吧！”

“好，去哪家烧烤摊？”

烧烤摊，就是我们对蒜蓉粉丝的刻板印象，高高垒起的蒜蓉，扇贝里的油滋滋作响。如果司机恰巧在路边等红绿灯，还会特地摇下窗口贪婪的吸两下鼻子，再用余光瞟两眼，不心动是假的。

有人说，蒜蓉粉丝扇贝就必须得吃路边的！但也有一群人，心口不一，还是在家亲手做好，简单方便，营养美味。

有人说蒜蓉粉丝一定要多油多蒜才好吃，再加上盐和一点点鲜味酱油调味，足以带出扇贝的鲜美芳香。但其实你找对方法，蒸一蒸，就可以惊为天人了。

鲜活的扇贝烹饪首选当以清蒸为好，最能保留贝肉原滋原味的鲜甜。

食材准备：

扇贝 粉丝 蚝油 蒜 姜 料酒 生抽 开洋 葱 辣椒

制作步骤

1、 牙刷把扇贝表面的杂质刷洗干净，把扇贝撬开，一分为二，掰成两半~ 用刀将壳肉分离。

接下来我们要开始清理扇贝，首先你要学会区分，可食用和不可食用：

2、裙裙边容易有泥沙，要仔细拆下清洗！

3、吃过的人都懂，最香最解馋的就是蒜末，看起来最普通的大蒜，其实暗藏玄机！

把10瓣儿大蒜切末，炸至金黄，做成金蒜；

再把热油浇在另10粒大蒜切成的蒜末上， 就变成了银蒜；

4、 将金银蒜混合，加入2勺生抽和1勺蚝油。

5、为了让粉丝吸进更多鲜味，就要先用水煮熟！酒店里，会在水里放一点开洋一起煮哦！

把煮好的粉丝放在贝壳上， 压上一块裙边，再往上叠一块扇贝肉。如此这般，粉丝就不会软烂，而且能更好的吸收扇贝的鲜味！

6、放0.3勺姜末，0.3勺辣椒、1勺金银蒜和0.5勺料酒。

水烧开后，把蒜蓉粉丝放入蒸格。

▽4~5分钟后， 撒上几粒葱花和辣椒圈，搞定搞定。

蒸出来的扇贝肉质丰厚、鲜嫩多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙，垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁，在唇齿之间略为回转就滑落吞下，只留咸鲜盈口，令人欲罢不能。

吃之前拌一拌，按照从上往下的顺序，趁热吃~让不同的口感和层次在嘴里散开，把壳底的蒜泥都聚在一起。 仰头~

筷子轻轻一推..... 全都滑嘴里去了。鲜嫩肥美的扇贝肉搭配爽滑Q弹的粉丝，颜值爆表，味道超赞，一口一个吃着好满足啊！

姆妈，再来一打蒜蓉粉丝蒸扇贝！

【今日话题】▼▼▼

＃ 烤扇贝和蒸扇贝你喜欢哪个？ ＃

我是梦尝客，饱览诗书，却爱徒手扒虾。不美味不吃，没特点的不吃，天生挑剔又讲究。一生放荡不羁爱自由，喜在江湖走一走，喝酒吃虾交朋友。

这两种食材放在一起，汤汁味道鲜美，怎么喝都不腻！

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