手把手教你做爽口凉皮

时间:2018-08-12 12:06:18 来源:厨房美食大餐作者:面筋点击:

导读:[db:简介]
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适量精面粉

揉成面团,果然透明的盆子很不上镜

洗面,将面团放入中,揉洗,面团中的淀粉会分散到中,剩下聚集在一起的质即面筋

洗后即是这个样子,大概洗两盆,将淀粉放置一边沉淀,面筋洗到洗出来的大约是清为止,这样蒸出的面筋才会疏松多孔

将面筋放置电锅中蒸熟,蒸熟稍等冷却后再将盖子打开,防止面筋突然遇冷收缩

淀粉沉淀大约三个小时,如果气温不高,也可放置过夜。淀粉沉淀下来后,小心将上层的倒去。

倒去上层液体后的淀粉,搅拌均匀

因为没有蒸锅之类的工具,所以这里用微波炉制作凉皮。。。取一个底部平坦的盒,将淀粉倒入,薄薄覆盖一层,放入微波炉2-3分钟,随时观察,变成透明状即好

微波炉拿出来的样子,用微波炉坏处就是会使凉皮的表面有些细小开裂,不像蒸出来的那样光滑,不过口味是一样的

揭下凉皮放入凉中冷却,冷却后重新变

将蒸好的面筋切成小块

瓜切丝,这边的豆芽不是很好买,放一些豆芽味道也很好

自制麻汁和

加入,麻汁,子,搅拌均匀即可,哈哈,成品就是这个样子

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