高压锅做红焖羊肉的做法

时间:2018-08-12 11:56:29 来源:养生之道网作者:羊肉点击:

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文章目录

一、高压锅做红焖羊做法1. 高压锅做红焖羊做法2. 羊营养功效3. 羊食用禁忌二、羊去腥的妙方三、羊怎么挑选

高压锅做红焖羊做法

1、高压锅做红焖羊做法

高压锅做红焖羊不仅好,也省了不少时间。将羊后干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜萝卜去皮,切成滚刀块。高压锅中放入适量的清,烧沸后将羊块放入焯2分钟(为了让沫析出),捞出再用干净反复冲洗干净,并且控干分。大火加锅中的,待烧至七成时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入椒酱和生抽,将羊炒至上色。

把炒好的羊移入砂锅中,并加入大料、桂皮、果、香叶和没至羊的清,用中火烧开后撇去浮沫。再下入胡椒粉、胡萝卜块、萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。为了彻底去除的腥膻味,还可适当加大香料的用量。根据口味还可加入土豆、芋和粉条一同焖烧。

2、羊营养功效

鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足膝酸软、腹中冷、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊营养丰富,对结核、气管炎、哮喘、贫产后两虚、腹部体虚畏寒、营养不良、膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。羊有益、补肝、明目功效,对治疗产后结核、夜盲、内障、青光眼等症有很好的效果。常可益气补虚,促进液循环,增强身体抵抗力。羊还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化

3、羊食用禁忌

属于食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高压、急肠炎或其他感染疾病的病人,或者在发期间也不宜食用完羊后需要隔一会再喝,否则会引起便秘。患有肝炎病症的人,不可以过多食用,适当食用,羊多食可以加重肝负担,导致发病。羊是大,甘温、与酒相近,两物同煮,容易生火动。因此羊中不宜加,平素心功能不良及液病患者应特别注意。羊而助阳,一次不要得太多,最好同时、粉丝等。

去腥的妙方

1、萝卜去膻法将萝卜戳上几个洞,放入冷中和羊同煮。

2、米去膻法将羊切块放入中,加点米,也可去除膻味。

3、绿豆去膻法煮羊时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊膻味。

4、咖喱去膻法烧羊时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊放半咖喱粉为宜。

5、料酒去膻法将生羊用冷浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊用料酒50克、小苏打25克、食10克、10克、味精5克、清250克拌匀,待羊充分吸收调料后,再取清3个、淀粉50克上浆备用。

6、料去膻法烧煮羊时,用纱布好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊具有独特的风味。

7、在锅里放入几个干桔皮,也可去除膻味。

怎么挑选

1、色泽:鲜羊有光泽,红色均匀,脂肪洁或淡色,质坚硬而脆。不好的羊颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊膻味,稍有氨味或酸味

2、弹:鲜羊用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊则不能完全恢复到原状。

3、度:鲜羊外表微干或有风干膜,不。不新鲜的羊外表,切口的截面上有湿润现象

4、煮沸的:鲜羊透明澄清,脂肪团聚于表面,具有羊特有的香味和鲜味。不新鲜羊稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于表面,香味差或无鲜味。

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