时间:2018-08-12 09:36:01 来源:私厨琳琳作者:倒入点击:
用料:熟牛肉 150克、香芹 2棵、洋葱 半个、胡萝卜 半根、红椒 半个、辣椒粉 一匙、植物油、生抽、糖 适量、香醋 适量;
撒上辣椒粉;
【芦笋培根炒茶树菇】
芦笋刮去根部老皮,切成寸段;
培根切成小片;
倒入培根片,用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份(要有耐心,约三到五分钟左右);
【回锅豆腐】
用料:豆腐 两块、瘦肉 3两、郫县豆瓣酱 2大勺、香葱 两棵、豆豉 20粒、生抽 少许、糖 少许、盐少许、油 少许、姜 少许;
热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒;
往锅里倒入少许生抽上色提香,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,,不要用锅铲翻,直接抛锅,这样豆腐不容易破;
【金针酸汤肥牛】
用料:主料:肥牛 200克、金针菇 150克、野山椒 6-8个、大蒜 5瓣、生姜 3片、杭椒 1根、小米椒 3根;
辅料:海南黄灯笼椒酱 3大匙、白胡椒粉 1茶匙、料酒 1/2汤匙、陈醋 1/2汤匙、盐 1茶匙、食用油 适量;
主要材料备齐;
肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;
锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;
锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;
下小米椒末,杭椒末调匀;
出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。
【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝洗净;
将紫甘蓝切丝,将调制好的料汁浇在紫甘蓝中拌匀即可。
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