在家就能做出日料店级别的鳗鱼饭,好吃到落泪

时间:2018-05-31 02:05:56 来源:美食杰官方作者:鳗鱼点击:

导读:[db:简介]
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夏天来临,“鳗”被称作日本夏季的风物,因为在日本保留有夏天习惯,去日料店里点上一份价格不菲的鳗,实在对小编这种月光族不友好。周末逛市场看到新鲜的活鳗买回家自己一番,才是对生活最好的回馈。一碗鳗质细嫩、鲜美至极,入口即化,在提振食欲的同时还能补充体力,简直是缓解苦夏的利器。正宗的蒲烧鳗除了在新鲜的鳗上进行烤成和蒸出粒粒分明的米,真正决定深入人心的是酱汁!鳗酱汁通常用、鳗骨、昆布等材料熬制而成,这样的柴加上日式蒲烧酱制成的鳗酱汁,淋在质鲜嫩的烤鳗上,酱汁和鳗完美的融合在一起,真真是一口入魂,好到落泪,简直可以媲美日料店出品。放弃减肥的我添了两碗米。你也来尝试一下吧。蒲烧鳗

By 老外约翰

配料:

2条、寿司米 1杯、日式 125毫升、日本清酒 65毫升、味醂 125毫升、蜂蜜 15毫升、日式柴 200毫升

烹饪步骤

1.首先,我们来做日式柴魚高。在锅中加入和一块昆布,让昆布在清中浸泡半个小时。然后开中火煮开。

2.开后稍微再煮一小会儿,然后取出昆布,加入木。稍稍搅拌一下,离火。

3.然后将木过滤出来,只留下清

4.将清倒回锅中,加入清酒,日式,一点点,开中火煮至微微沸腾后,离火。这样柴就做好啦!

5.煮好的柴倒入碗中待用。

6.接下来,我们来做日式蒲烧酱。

7.在锅中加入清酒和味醂,稍稍煮沸一会儿,让酒精充分挥发。

8.酒精挥发充分后,加入日式和一些蜂蜜

9.将混合酱料继续烹煮浓缩,直到粘稠。

10.下面,我们来煮,大家最好选用日本寿司米。

11.接下来,我们来煎鳗。锅中刷一层后,加入解冻好的蒲烧鳗

12.用中小火煎制鳗,一面煎几分钟后,翻面煎另一面。

13.大家可以用小刷子沾取少许清酒刷在鳗表面,这样可以清除腥味。

14.将煎好的鳗切成小块。

15.这时候我们的米也煮好了。将米拨得松散一些,盛一些到碗中。

16.下面,在米上浇一些煮好的蒲烧酱。

17.然后,摆上切好的鳗,尽量摆整齐一点,这样拍照片好看

18.接着,在鳗上再浇少许蒲烧酱。我们的鳗就做好啦!

19.下面,我来给大家演示一下这一大碗鳗的三种法。除了鳗,大家还需要准备三个小碗,一些芥末,葱和海苔丝。

20.第一种法: 直接盛一些鳗到碗中,稍微整理下更好看简单地享受蒲烧鳗的原始味道。

21.第二种法: 盛一些鳗到碗中,然后加入少许葱和芥末。葱和芥末的加入非常解腻。

22.第三种法: 盛一些鳗到碗中,加入少许葱和芥末,然后倒入滚滚的柴,然后点缀一些海苔丝,就好啦!

烹饪小贴士

1.尽量选择市面上新鲜的鳗进行活烤。

2.煮酱汁时看到酱汁起大泡时,就说明浓度差不多了,不要煮太久 。

3.配鳗要稍微有点嚼劲、粒粒分明的优质大米较好。

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