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爱吃肉吗？排骨的这种做法值得一试，口感嫩滑，风味独特，吃完一顿还想吃！

时间：2018-08-12 09:30:52 来源：美食大家谈作者：排骨点击：

排骨算是大家平日里最喜欢的一种食材，尤其是喜欢吃肉的朋友，像“红烧排骨”、“糖醋排骨”、“土豆炖排骨”应该都是大家耳熟能详的家常美食。通过烧和炖的烹饪方式，能够令排骨呈现出不同的口感和味道。只不过吃久了，是不是偶尔你也想尝尝用其他方法做出的排骨美味。大家都有听说过豆豉鱼，有听过“豆豉蒸排骨”吗？

下面就来教大家这道豆豉蒸排骨的烹饪方法，方法其实很简单，由于这道美食使用了豆豉，所以用这种方法做出的排骨，风味独特，不过依旧好吃，让你吃完一次还想吃。

豆豉蒸排骨的材料准备：从这道家常美食的名字中就可以知道，使用到的主要材料便是豆豉和排骨，使用比例可以按照半斤排骨用3大勺豆豉来烹调。相应的如果排骨用量多了，就要按照比例增加豆豉用量。不过需要注意的一定，如果豆豉用量多了可能会令这道美食味道比较重。其他配料选用的是红辣椒、香葱、姜块。由于豆豉本身就是一种味道浓重的调料，所以其他调料用的就少，仅需料酒和白糖即可，当然还有少许的淀粉。

温馨提示：市面上的豆豉种类其实有好多种，可能会听说有原味、香辣、五香之类的叫法，对于制作这道豆豉蒸排骨，选用不辣的咸豆豉就可以了。对于排骨的选择，尽量不要使用纯瘦的那种，稍微有些肥肉最好，这种排骨做出来会更香浓一些。

豆豉蒸排骨的制作方法：步骤一：首先将购买的排骨冲洗一下，然后剁成小块并放入到一个大盘中，拿出料酒浇在排骨上，搅拌一下，腌制10分钟。

步骤二：在腌制排骨的时候，可以利用这段时间，将红辣椒、香葱、姜块清洗干净，然后切成辣椒末、葱末和姜片，用于后面的烹饪使用。

步骤三：等到排骨腌制的时间到了后，准备好淀粉，将排骨表面均匀裹上一层淀粉，然后准备一个盘子，将姜片摆放在盘子底，然后将裹有淀粉的排骨放于姜片之上，等排骨摆放整齐后，再在排骨表面放上一层姜片。

步骤四：准备好炒菜锅，加入少量食用油，然后将红辣椒末、豆豉一同倒入油锅中炒制，期间加入一勺白糖，趁着热气将豆豉浇在排骨上。

温馨提示：豆豉蒸排骨，这豆豉使用的时候必须用热油炒制一遍，这样不仅香气更浓厚，而且后续烹饪可令排骨更入味。

步骤五：将浇有热豆豉的排骨放入到加有水的蒸锅内，用中火将排骨蒸熟，出锅前撒上葱末，这样一盘独具风味的豆豉蒸排骨就做好了。

利用蒸的方式来烹饪排骨，肉质松软，香味浓郁，吃上一口满口流油，吃一次就忘不了。当然这样一道大众美食，其实还可以根据个人的口味喜好进行调整，尤其是在蒸排骨的时候加入其他的配菜，能够起到丰富营养，增添口感的作用。喜欢的朋友可以回家尝试做一次，让家人一同品尝一下这独特的味道。

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