当前位置：首页 > 生活 > 食谱

安徽人吃安徽——皖北食谈，记忆中的家乡美食

时间：2018-08-11 23:55:54 来源：安徽吃喝玩乐作者：小吃点击：

任何美食，其实都是记忆

而关于食物的记忆又总是绵长的

皖北以面食为主，辅以杂粮和肉食

食物风格粗狂豪放，颇像初出茅庐指点江山的意气少年

临涣棒棒茶

棒棒茶不是小吃，但还是很想写一写它，因为它同样具备了淮北小吃的几样特点：便宜、平民、地域特色浓郁。在全国，也只有在临涣能见到棒棒茶。

在临涣的茶馆，人们一般只喝一种茶：棒棒茶！棒棒茶是临涣特有的茶，但有趣的是，它并不产于临涣，而是产于安徽六安、祁门一带，为什么叫棒棒茶，说白了，就是茶棒、茶梗。用本地泉水泡出的棒棒茶，汤色红艳，清香甘美，用化腐朽为神奇来形容也不为过。

亳州牛肉馍

亳州历史悠久，名人辈出，连一道小吃也能追溯到三国时期。牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃，牛肉馍为清真食品。它以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、及多味中药材配料，是深受市民和游客们喜爱的小吃。

牛肉馍外皮酥脆，内心飘香，它以脂香、脆爽的口感进入大众视野。吃牛肉馍，特别能“抗饿”，通常清晨七八点吃上一块，正午时分不吃饭，也不感觉到饿，这是旧时亳州人的智慧。

太和板面

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。 通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

淮南 牛肉汤

“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”，淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选料制作都非常讲究。

汤底须取江淮一带的黄牛骨，加几十种滋补药材及卤料久经熬制而成，千张和红薯粉丝配比均衡，煮好入碗，上铺一层劲道入味的黄牛肉片，加特制汤底浅浅没过，再浇上用自制的牛油炸淮椒所做的红油，撒上葱、蒜、香菜等辅料。让浓郁的味道成倍扩散，一碗鲜醇、清爽、浓香的淮南牛肉汤才能上桌。

阜阳枕头馍

枕头馍，历史悠久，源远流长。馍重约2-6斤，堪称馍中劳斯莱斯。枕头馍做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，再用铁锅以文火蒸制，待馍焦金黄，厚达半寸才可起锅。馍瓣洁白，层层相包，吃在口中香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。

阜阳格拉条

格拉条，是阜阳地区特色传统小吃。相传与苏东坡有关，颇受当地人的喜爱。有嚼劲的面条、香香的麻油、带劲的辣油子，再加上豆芽和荆芥，最后再来碗豆芽汤，简直爽翻了。

芝麻酱、豆芽、格拉条之间相互调和。芝麻酱的香、面条的劲道、面的筋骨与芝麻酱的浓香，相互对抗的同时相互交融，在加上豆芽的爽口~这种滋味，只有一个词形容——完美。

祖传偏方，根治白头发！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章