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农家自制美食，乡味，西乡酸辣子

时间：2017-12-08 00:41:37 来源：雾里明珠作者：西乡点击：

陕西汉中市西乡县除出产名茶午子仙毫外，其西乡樱桃也十分有名！西乡的美食也相当有特色。如西乡牛肉干、西乡松花蛋、西乡菜豆腐、西乡土豆片、土豆摊饼、米豆腐、米皮、西乡酸辣子、浆水拌汤等等都会让你口水横流，食欲大增。

说到陕西特产西乡酸辣子，地道的汉中人马上哈喇子自然就留下来了!原因是什么?是因为实在是太美味，但是这爱吃陕西特产西乡酸辣子的人多，真正会做的人却实在是少之又少。今天就专门为大家详细地介绍一下西乡酸辣子

大部分西乡人都有吃酸辣子的嗜好，而且不论是城里乡下，几乎家家都有一坛坛自制的酸辣子。

酸辣子的做法也很简单，每年秋季辣椒由淡绿变暗绿时，摘下暗绿的辣椒在清水中洗净，晾干水分，剪去把。装进准备好的干净坛里，放一点生姜、花椒、大蒜和食盐，再给坛里盛满青水，舀一瓢好酸水倒进去做引子。一周后辣椒由暗绿变成黄亮亮的就可以吃了。只要备足，一年四季都可吃。

要注意的是取菜时要特别干净，不能将油星带进去，稍不干净，酸菜就会起白沫或腐烂。

酸辣子看上去水灵灵、黄亮亮，吃起来香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃时，炒肥肉瘦肉、鱼虾。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣子，别有风味。

西乡县隶属于陕西省汉中市，位于陕西南部，汉中东部，东邻石泉、汉阴，南接镇巴和四川通江，北连洋县，西与城固、南郑接壤。阳安铁路横贯东、西，长约70公里，210、316国道纵横穿越县境。 西乡地当川陕要冲，历史上因形势险峻，处于重要的战略地位，为兵家所必争。 西乡其生态环境优良，北依秦岭，南屏巴山，嘉陵南去，汉江东流。独特的地形地貌和南北气候过度带区位，孕育和滋养了极为丰富的物种，造就了适宜人与自然和谐发展的优良环境 ，被联合国科教文卫组织誉为“最适合人类居住的地方之一”。

图文来自网络

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