时间：2018-08-11 23:46:43 来源：小吃货说作者：猪蹄点击：
红烧猪蹄，是一道传播度非常广的家常菜，很多人都很钟爱这道美味，猪蹄的胶原蛋白含量非常丰富，所以很多人把它作为美容养颜、减缓衰老的一道补品，它除了口感十分的弹之外，营养价值也十分的丰富。
调料准备：葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽还有老抽。
一、先处理原材料猪蹄，把猪蹄洗干净后焯水，焯水时要在冷水锅中就把猪蹄放进去，这样猪蹄的口感才最好，等水沸腾以后，在煮一下就可以捞起来了，然后把猪蹄放入空碗中备用。
二、葱姜蒜洗干净后削皮处理干净后放在一边。八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶洗干净后也放在一旁。
三、倒油入锅中，等油热后爆香葱姜蒜，然后就可以放入八角、辣椒等食材一起爆炒。这个时候就可以闻到浓浓的香味了。等炒到差不多的时候，就可以将调料捞起来备用了。
四、把先前准备好的冰糖拿出来，放入刚刚炒过调料的锅中，趁着油还热把冰糖融化。然后就可以开始炒猪蹄了，将猪蹄炒到微微变色后就加入料酒和酱油，生抽和老抽都要加。然后加入炒香后的调料，反复的炒，前面的步骤就基本上完成了。
五、锅中加水淹没了猪蹄后，开小火慢炖至猪蹄烂熟，具体可以看自己的喜好，喜欢吃软一点的就可以慢炖至香味弥漫。注意在起锅前要开大火，再收一下汁就可以装盘出锅了。
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