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周末美食大推荐丨猪肚墨鱼汤

时间：2018-08-11 19:41:34 来源：天津新东方烹饪作者：墨鱼点击：

猪肚墨鱼汤

主料：干墨鱼3个、猪肚1个。

辅料：盐一撮。

做法：

1.猪肚放入冷水里，冲洗掉表面的赃物，干墨鱼用冷水泡发；

2.洗净表面的猪肚子控干水，放在大盆里，倒入少许植物油；

3.反复搓洗，直到没有一点异味，将洗干净的猪肚子放入开水锅中汆烫；

4.取出，稍微放凉后切成条，墨鱼也切成同样大小的条；

5.墨鱼和猪肚条放入炖锅，加入适量的水；

6.盖上盖子，设置好自己需要的键，炖锅自动工作；

7.时间到，猪肚墨鱼炖好了，加入少许盐即可出锅。

红烧刀鱼

主料：带鱼500克。

辅料：调和油15毫升、葱30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20毫升、醋15毫升、黄酒10毫升、香菜10克、胡萝卜20克、盐少量。

做法：

1.将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀；

2.但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味；

2.大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可；

4.炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味；

5.香菜洗净，胡萝卜洗净去皮，将带鱼中段放入锅中；

6.小火将带鱼两面都要煎成金黄色，将葱、姜和大蒜放入锅中；

7.放入黄酒、米醋，要贴着锅边转圈倒入；

8.放入适量的淡味生抽，用量根据自己想要的颜色来调整；

9.然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量；

10.加入水之后将炒锅摇动几下，让调味汁和鱼均匀混合一下；

11.将汤汁收浓一些即可，将鱼装入盘中，放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了。

南瓜盅

主料：南瓜1个、米饭1碗、腊肠1根、香菇2朵。

辅料：油适量、盐适量。

做法：

1.香菇腊肠切丁，热锅下入腊肠煸出油；

2.加入香菇继续翻炒，接着加入米饭翻炒；

3.淋入酱油炒匀，调少许盐，出锅；

4.将南瓜顶部切掉，用勺子挖去南瓜芯；

5.填入米饭，盖上南瓜盖子，上锅蒸30分钟即可。

包子铺学到蒸包子技巧，新手一看就会，白净饱满，不塌陷！

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