时间:2018-08-11 16:06:11 来源:易武庆丰号作者:营养素点击:
营养是人体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质(养分或养料)来维持生命活动的全过程,它是一种全面的生理过程,而不是专指某一种养分。食物中的养分,科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础,没有这些营养素,生命便无法维持。人体需要的基础营养素约有50种,归纳起来分六大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质,可算是第七类营养素。
植物营养素是指存在于天然植物中对人体有益处的非基础营养素。之所以称它为非基础营养素,是与基础营养素有区别的。因为每种植物除了含有基础营养素外,还有其它独有的营养素,这些独具特色的营养素被称为植物营养素。如茶叶中的茶多酚、生物碱、茶皂苷都属于这类物质,还有西红柿里番茄红素、涌虫草中的虫草素、大蒜中的大蒜素等等。每种植物所含的植物营养素都不相同。它们都具有共同的特点,都是植物初级代谢物,是可食用植物最珍贵的物质,也被称为“植物黄金”。
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