烘焙丨零失败的玛芬蛋糕,让你的家里飘满香气

时间:2018-08-11 15:49:56 来源:欧点蜜语烘焙工作坊作者:蛋糕点击:

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玛芬糕对于好者来说,再熟悉不过了。它做法简单成功率超高,焦脆的外皮,松软的组织。。。新烘焙好者一看就会!心情不好的时候,闻闻糕的香味,也一样能另自己开心起来。玛芬糕有太多种制作样,比如最常见的葡萄干玛芬,还有焦核桃玛芬和榛子杏仁玛芬等等。下面就用原味玛芬为例子,来个详细的制作过程

主料

(109克) (1.5克) 牛奶 (21克) 泡打粉 (4克)

辅料

粉 (81克) (75克) 低粉 (135克)

厨具

电烤箱

1、所需材料称好备用。

2、融化。

3、泡打粉倒入面粉中提前过筛。

4、过筛后的面粉更加蓬松,更容易搅拌。

5、盆里无打入

6、加入

7、打器低速打散,看不到粉颗粒就好。

8、到入融化好的,打至融合。

9、然后加入牛奶,打器继续打,会出现分离,没关系多打一会就好了。

10、加入一半过筛后的面粉。

11、呈J字型翻拌均匀。

12、然后筛入剩下的面粉。

13、继续翻拌均匀无干粉。

14、装入裱袋。

15、挤到杯里8分满。

16、烤箱提前预上下150度,烤40分钟。上色后,最后10分钟的时候降温到140度。

17、成品图。

18、表皮焦脆,组织松软~~~

19、成品图。如果喜欢放一些坚果的话,可把坚果拌到糕液里。放奶的话,糕出炉后,可以随意设计

窍门

这是最基础的马芬糕,糊糊挤入杯后,也可以撒上少许干果。我用的是中号杯,谱中做了三杯,亲们可以根据需要翻倍量做。谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整

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