每日特色:一品玉带糕

时间:2018-08-11 13:56:10 来源:粗茶有淡饭作者:玉带点击:

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玉带糕是安徽省传统糕类名特产品,做工讲究质量上乘。清朝乾隆年间,一品玉带糕作为贡品,乾隆皇帝品尝后啧啧称赞,御封为“一品玉带”,此后声名远扬。玉带糕以冰、桃仁、红梅、青梅、桂、莲子、桔米粉、麻为原料,经科学方法,采用传统工艺精制而成。色的核桃金,绿色的青梅似翡翠,莲子和桔如同珍珠玛瑙;四周有米粉镶成的边,酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口,而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润等功能。

简介

“一品玉带糕”是安徽巢湖地区的一种传统名细糕点,也是安徽名点之一。

玉带糕已有三百年的历史。它问世于巢湖之滨炯炀河镇,成名于和县雍家镇,发展到巢湖市区。一品玉带糕用料考究,工艺独特,需经三十多道工序作业,远为普通方片糕所不及。成型是制作的关键所在,必须将糕粉环布糕的表皮,中间是切碎成片的核桃仁等果料和佐料,形成糕瓤。待其组织结构紧密细腻,方可切片成糕。制成的一品玉带糕嵌套色,堆砌浮雕,形态美观。由于一品玉带糕营养丰富,美味可口,尤其是含有核桃仁等成份,具有润健身功效,因而长期在消费者中负有盛名。

传说

巢湖地区的民间作坊,早就能够制作各种糕点,特别是方片糕,种

一品玉带糕(5张)

类很多,是人们探亲访友最喜欢携带的礼品。社会需求量大,糕点的产量也大,竞争也越来越烈。至清朝乾隆年间,有个在炯炀河边的糕坊,精工细作制成一种大方片糕,美其名曰“玉带糕”。玉带糕做工精细,选料讲究,式样好看,味道上乘,一经上市便在竞争中取得了优势,并逐渐风靡其他地区。玉带糕风行于市不久,这家作坊的一名师傅回到家乡安徽和县雍家镇,也建起玉带糕作坊,并很成为当地名产。当时,乾隆皇帝下江南,正路过雍家镇。地方官便将玉带糕作为贡品进献给皇上品尝。乾隆皇帝见这色彩分明、图案清晰的糕点,未入口就喜欢上了,待他拿起来送入嘴后,顿觉甜润清香。嚼起来柔软细腻,津津有味。乾隆皇帝尝过天下无数精美糕点,但还没有过如此风味,忙问此糕何名。地方官员见皇帝喜欢,正作着升官,听到皇帝询问,忙奏道:“此乃玉带糕,取大吉大利、官场顺利之意。”乾隆听罢说道:“玉带者,一品也,就叫它一品玉带糕吧!”有了乾隆皇帝的封赐,玉带糕从此更加走俏,畅销江淮大地,成为安徽首席糕点。

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