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每日特色：一品玉带糕

时间：2018-08-11 13:56:10 来源：粗茶有淡饭作者：玉带点击：

玉带糕是安徽省传统糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。

简介

“一品玉带糕”是安徽巢湖地区的一种传统名细糕点，也是安徽名点之一。

玉带糕已有三百年的历史。它问世于巢湖之滨炯炀河镇，成名于和县雍家镇，发展到巢湖市区。一品玉带糕用料考究，工艺独特，需经三十多道工序作业，远为普通方片糕所不及。成型是制作的关键所在，必须将糕粉环布糕的表皮，中间是切碎成片的核桃仁等果料和佐料，形成糕瓤。待其组织结构紧密细腻，方可切片成糕。制成的一品玉带糕嵌花套色，堆砌浮雕，形态美观。由于一品玉带糕营养丰富，美味可口，尤其是含有核桃仁等成份，具有润肺健身等功效，因而长期在消费者中负有盛名。

传说

巢湖地区的民间作坊，早就能够制作各种糕点，特别是方片糕，种

一品玉带糕(5张)

类很多，是人们探亲访友最喜欢携带的礼品。社会需求量大，糕点的产量也大，竞争也越来越烈。至清朝乾隆年间，有个在炯炀河边的糕饼坊，精工细作制成一种大方片糕，美其名曰“玉带糕”。玉带糕做工精细，选料讲究，式样好看，味道上乘，一经上市便在竞争中取得了优势，并逐渐风靡其他地区。玉带糕风行于市不久，这家作坊的一名师傅回到家乡安徽和县雍家镇，也建起玉带糕作坊，并很快成为当地名产。当时，乾隆皇帝下江南，正路过雍家镇。地方官便将玉带糕作为贡品进献给皇上品尝。乾隆皇帝见这色彩分明、图案清晰的糕点，未入口就喜欢上了，待他拿起来送入嘴后，顿觉甜润清香。嚼起来柔软细腻，津津有味。乾隆皇帝尝过天下无数精美糕点，但还没有吃过如此风味，忙问此糕何名。地方官员见皇帝喜欢，正作着升官梦，听到皇帝询问，忙奏道：“此乃玉带糕，取大吉大利、官场顺利之意。”乾隆听罢说道：“玉带者，一品也，就叫它一品玉带糕吧！”有了乾隆皇帝的封赐，玉带糕从此更加走俏，畅销江淮大地，成为安徽首席糕点。

“抠门”老板请吃饭，5人只点4道菜，菜上桌后集体却连连夸赞！

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