时间:2018-08-11 13:56:11 来源:小脸胖嘟嘟滴作者:带鱼点击:
带鱼因其肉质鲜嫩、味道鲜美而出名,被许多人所喜爱,作为一种受众极大的食材,其制作方法也是多样的,烹饪的方法十分的多,每一种都是超级美味。在众多的制作方法当中,饕叔最喜欢的还是红烧带鱼,吃起来特别的有感觉,特别的酥香味浓,每一口都是美美哒。
不过红烧带鱼制作起来可是一点都不简单,特别是下锅煎炸的时候,热油总是容易会四处乱溅,一不小心就会弄得身上,弄到衣服上的话脏乱不好洗,溅到手上甚至于脸上的话,更可能是会留下疤痕,实在是太可怕了,今天饕叔就交给大家一个特别好用的方法,让煎鱼时热油不会到处乱溅,不仅是使烹饪更加的安全,还可以使鱼皮变得更加的完美。
首先是准备食材:带鱼500g、食用油、蒜瓣10g、小葱10g、生姜10g、黄油、红烧酱油、生粉适量。
然后是具体的制作:先将带鱼进行清洗,然后将水分沥干并切成小段,调料准备好之后起火热锅,然后倒入适量的食用油,油温七成热的时候加入少量的生粉,这样的话就不会到处溅油。然后依次将带鱼块全部下入到锅中,等煎到两面都全部变色之后用个盘子全部捞出来。
从新起锅将葱白、生姜、大蒜全部放到里面去炒出香味,然后再一次将带鱼重新倒入到锅里面去。倒入适量的黄油与红烧酱油开始翻炒,最后加入少量的开水煮制入味,最顶层撒上葱花,即可出锅食用了。
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