时间:2018-08-11 13:56:12 来源:小脸胖嘟嘟滴作者:肥肠点击:
肥肠是一种非常有争议的美食,喜欢吃的人可以说是爱到疯魔,而不喜欢的人却又是相当的嫌弃,因为肥肠的味道其实是较重的,非常的不好清洗,稍微哪里出现了一丁点的差错,做出来的菜品整体味道就会变得极差,今天饕叔教给大家一种处理肥肠的小技巧,让炒出来的猪大肠肥嫩又好吃。
1.肥肠购买回来之后想要开始翻肠,从较粗的一头开始翻,翻开了大概十厘米左右就先停止一下,往肥肠里面开始灌水,这样就可以轻松的将所有的肥肠都翻开来。
2.肥肠全部都已经翻面之后,准备一些食用盐和醋对肥肠进行涂抹,然后开始用用手进行揉捏,揉个三分钟左右换用清水冲洗,多次清洗直至肥肠回归原味就可以了。
3.清洗干净了之后将整根的肥肠冷水下锅,加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制,不用煮太久,断生就行。
尖椒炒肥肠食谱
准备材料:猪大肠400g、尖椒2个、黑木耳3个、食用盐、醋、味精、生姜5g、花椒10g、干辣椒4g、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、菜籽油适量、白糖1勺、小葱1勺、大蒜粉5g。
制作步骤:刚才处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小,然后起锅烧油放入花椒炸香捞出,将肥肠段全部放进去,煎到出现了轻微的花纹之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒,适当的翻炒之后将红椒、青椒、木耳放进去,最后再加入各种调味料翻炒入味,这道尖椒炒肥肠就算是大功告成了。
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