时间：2018-08-11 13:56:13 来源：福建活动作者：面团点击：
紫薯食含有一种具有抗氧化作用的物质——花色苷，可有效阻止脂质过氧化，快来学一学美味营养，颜值极高的紫薯玫瑰花馒头吧~
1.紫薯洗净。上蒸锅蒸15分钟。
2.关火后焖五分钟再开锅。
4.用勺子压碎，用紫薯泥140g。
6.用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
7.140g紫薯泥内加150g面粉。
9.搅拌成这样的小面絮状。
10.揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。
11.制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。
12.发至两倍大即可。白面团也发至两倍大。
13.案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。
14.揉搓成长条。
15.切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。
16.擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。
17.将两种颜色的面皮依次交错排列好。
18.用筷子在中间轻轻压一下。
20.卷好的花卷是这样的，106g左右。找到刚刚的压痕，用刀切开。
21.这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。
22.将玫瑰花瓣稍微整一下形。剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
23.二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。关火后焖五分钟，再开锅。
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