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营养与颜值并存的紫薯玫瑰花馒头，不打算试试么？

时间：2018-08-11 13:56:13 来源：福建活动作者：面团点击：

紫薯食含有一种具有抗氧化作用的物质——花色苷，可有效阻止脂质过氧化，快来学一学美味营养，颜值极高的紫薯玫瑰花馒头吧~

紫薯玫瑰花馒头

1.紫薯洗净。上蒸锅蒸15分钟。

2.关火后焖五分钟再开锅。

3.制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。

4.用勺子压碎，用紫薯泥140g。

5.2g酵母粉倒入小碗。加2g白砂糖

6.用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

7.140g紫薯泥内加150g面粉。

8.倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。

9.搅拌成这样的小面絮状。

10.揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。

11.制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。

12.发至两倍大即可。白面团也发至两倍大。

13.案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。

14.揉搓成长条。

15.切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。

16.擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。

17.将两种颜色的面皮依次交错排列好。

18.用筷子在中间轻轻压一下。

19.将面皮整个翻过来。从一侧慢慢卷起来。

20.卷好的花卷是这样的，106g左右。找到刚刚的压痕，用刀切开。

21.这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。

22.将玫瑰花瓣稍微整一下形。剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。

23.二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。关火后焖五分钟，再开锅。

24.美美哒紫薯玫瑰花馒头。

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