摩卡咖啡月饼(免烤)

时间:2018-08-11 09:50:37 来源:一梦爱上美食作者:焦糖点击:

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在这儿提供一款摩卡咖啡做法。非常非常简单,不需要烤箱,也不加任何添加剂,只需要一个秘密武器——我曾经发过的芸豆馅,就全都搞定了。想“时尚”一把的童,可以试试哈。(参考分量:70克的6个)

用料 (摩卡咖啡皮)

熟面粉2小勺(10ml)熟面粉2小勺(10ml)摩卡咖啡云豆馅140g可可粉4小勺(20ml)纯速溶咖啡粉1/2小勺(2.5ml)奶酱1小勺(5ml)奶香芸豆馅云豆馅150g全脂奶粉2大勺(30ml)咖啡云豆馅80g纯速溶咖啡粉1小勺(5ml)奶酱2小勺(10ml)

摩卡咖啡(免烤)的做法分别把皮、奶香芸豆馅、咖啡馅所需的材料混合,反复揉搓直到完全混合均匀即可。如图中所示,从左至右依次为摩卡咖啡皮、奶香芸豆馅、咖啡

2把皮、两种馅都分成6等份,分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅,压扁,放上一份咖啡

3将咖啡入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部

4取一份皮,用擀面杖擀开成圆形

5用刮板把案板上的圆形皮小心铲起来

6在皮中央放上第3部做好的馅料

7用皮将馅料起来。注意皮不要有裂口,厚薄尽量均匀

8将好的坯子放入模具,压出形状皮本身不粘,模内不用涂或撒粉)。依次做好所有,放入冰箱冷藏后即可食用

小贴士

1、我曾经提过,芸豆馅的味道清淡,因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。而今天,它不仅仅是可以做馅,也可以用来做免烤皮,看上去润泽,通透,可口。

2、这款做法非常简单,做好芸豆馅以后,在芸豆馅里揉入不同的材料做成皮和馅料,然后起来就可以了。需要注意的是,皮的面团不能太软,也不能太硬。每个人炒的芸豆馅含量可能有些许差别,制作皮的时候,要根据实际情况决定加入皮里的熟面粉用量,使皮达到合适的硬度(皮硬度以用擀面杖擀开,皮边缘不会明显开裂为宜)。

3、一定要用纯速溶咖啡粉,不要用加了奶精和咖啡粉。

4、相信看过我博客的童,很多人家里都会备有奶酱。如果没有,可以用巧克力酱代替或者干脆不放(不放奶酱,熟面粉的用量也要酌情减少,以免皮或馅料太干)。

5、熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发,冷却后即可使用

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