时间:2018-08-11 09:50:37 来源:一梦爱上美食作者:焦糖点击:
在这儿提供一款摩卡咖啡月饼的做法。非常非常简单,不需要烤箱,也不加任何添加剂,只需要一个秘密武器——我曾经发过的白芸豆馅,就全都搞定了。想“时尚”一把的童鞋,可以试试哈。(参考分量:70克的月饼6个)
熟面粉2小勺(10ml)熟面粉2小勺(10ml)摩卡咖啡饼皮白云豆馅140g可可粉4小勺(20ml)纯速溶咖啡粉1/2小勺(2.5ml)奶油焦糖酱1小勺(5ml)奶香芸豆馅白云豆馅150g全脂奶粉2大勺(30ml)咖啡焦糖馅白云豆馅80g纯速溶咖啡粉1小勺(5ml)奶油焦糖酱2小勺(10ml)
摩卡咖啡月饼(免烤)的做法分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合,反复揉搓直到完全混合均匀即可。如图中所示,从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅
2把皮、两种馅都分成6等份,分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅,压扁,放上一份咖啡焦糖馅
4取一份饼皮,用擀面杖擀开成圆形
5用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来
6在饼皮中央放上第3部做好的馅料
8将包好的月饼坯子放入月饼模具,压出月饼形状(饼皮本身不粘,月饼模内不用涂油或撒粉)。依次做好所有月饼,放入冰箱冷藏后即可食用
1、我曾经提过,白芸豆馅的味道清淡,因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。而今天,它不仅仅是可以做馅,也可以用来做免烤月饼的饼皮,看上去润泽,通透,可口。
2、这款月饼做法非常简单,做好白芸豆馅以后,在白芸豆馅里揉入不同的材料做成饼皮和馅料,然后包起来就可以了。需要注意的是,饼皮的面团不能太软,也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅含水量可能有些许差别,制作饼皮的时候,要根据实际情况决定加入饼皮里的熟面粉用量,使饼皮达到合适的硬度(饼皮硬度以用擀面杖擀开,饼皮边缘不会明显开裂为宜)。
4、相信看过我博客的童鞋,很多人家里都会备有奶油焦糖酱。如果没有,可以用巧克力酱代替或者干脆不放(不放奶油焦糖酱,熟面粉的用量也要酌情减少,以免饼皮或馅料太干)。
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