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罗平五色花米饭，弥漫在情意里的味道…

时间：2018-08-10 23:36:08 来源：掌上罗平作者：布依点击：

饭是什么？什么是饭？你不要觉得这是个愚蠢可笑的问题。当你面对着布依族甑子中的五色花饭时，惊奇一定会写在你的脸上。当一碗盛着黄、紫、白、红、黑的五色花饭热气腾腾地摆放在你的面前时，你一定会犹豫着该不该下筷。

或许，你游历过新疆，饱尝过维吾尔族或哈萨克族的馕，在称赞馕地道厚实之味的同时，也会感叹游牧民族的智慧——为了更好地贮藏和携带食粮居然想出这么绝妙的办法；可能，你登临过青藏高原，在热情好客的藏民家中豪饮过浓香满口的酥油茶，你会惊叹极地高寒民族的创造——把奶油和茶叶两种性质绝然不同的东西融汇成绝佳搭档，既保证营养的需要，又满足饮茶的愉悦。

在我国，五十六个民族，五十六种饮食文化，要想完整、准确、毫无遗漏地记录各民族饮食文化的想法几乎是不可能实现的，以孰优孰劣标准来评价各民族的饮食之想是狭隘、幼稚可笑且情理不通的。但是，如果我们愿意以客观、虔诚、认真地的态度从食物端口而入，并由此上溯、拓展，去探寻、了解一个民族的饮食文化，我们将会有惊奇的发现。你会感受到那怕是一种简单的食物，它也会折射出这个民族的饮食文化和这个民族文化特点与魅力所在。

五色花饭是布依族最具特色的饮食符号。布依族是南方典型的“稻作民族”，花饭选用的本材就是本地盛产的优质糯米。在这里，千百年来，籍长流不息的多依河水和灌溉工具水车，河两岸、村寨中、山谷间遍布稻田，正如一位诗人在游历了多依河后发出这样的感慨：“春插漫野绿，秋收满谷香”。民以食为天，在赖以生存的生命基本食物上染上五彩，这是一个农耕民族对粮食的尊敬与发自内心的珍惜。

在粮食上染色，绝不是为了悦眼，如果我们了解染料的内容，就能明白它的内涵。五色非为人造，全部源于自然——白色，乃稻米本来颜色，无需染制，一任天然；黑色，取汁于压章螂树，《本草纲目》中有记载，此物可活血、生机、止痛、解毒，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症；红色，取汁于中药材虎杖（布依语：喇奔）。《本草纲目》中亦有记载，此物可祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰，用于关节瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痛肿疙毒、降血脂。

黄色，取汁于中药材蜜蒙花（布依语：糯娅）在布依民间疗法中，单方熬制并汤服能治疗黄胆性肝炎；紫色，取汁于紫背天葵草（布依语：胀），在布依民间疗法中，单方熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

读懂了以上文字，你应该会明白，染色为何？——是为了保健身体，是为了幸福生活。把食品和药物合为一体，这是布依族人在生活中了不起的创造！

五彩花饭的黄、紫、白、红、黑五色，正好对应了中国古哲学中的金、木、水、火、土五行，这绝不是一种巧合，而是布依族最朴素的宇宙观和世界观写真，千百年来，布依族人民深谙五行相生相克之道，懂得人与自然万物和谐则生，违逆则亡之理，不违天、地、日、月、山、川、树、木运行规律，虔虔诚诚地谨记，小心翼翼地遵守，所以才有如今布依山寨的风调雨顺、五谷丰登，世外桃源。

另外，五彩的布依花饭，其实每一种颜色都象征着一种美好寓意——黑色象征着生命旺盛；红色象征着欢乐无限；黄色象征着真挚情感；紫色象征着吉祥如意；白色象征着纯洁无瑕。这是布依族人最本质的情感，不惟食物如此，在今天布依族人民的服饰上，这些特征也是一览无余。食与衣这两种人的最基本需要上绘上五彩，彰显了布依族人爱美的天性和对幸福生活的向往。

五彩花饭——是饭，但绝不仅仅是饭！如果你真正地了解布依族，当你品尝过之后，我想，你一定也会有这样一种感悟吧。

本文作者：李庆忠

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