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这30条美食烹饪技巧一定要学，口感提升5个档次，厨艺超越老妈！

时间：2018-08-10 15:26:30 来源：拜托了大胃王作者：腥味点击：

1.煎鱼不粘锅有2个方法;1.过洗干净后，用一块生姜把锅擦一遍，2.锅内倒一点点红酒润锅，这样煎鱼不会粘锅。

2.鱼汤冻想要吃起来更鲜味，在煮的时候再汤里加适量的牛奶或者啤酒，鱼肉白嫩，汤也很鲜美

3.如果煮的饭有糊味，打开盖子，将干净的2节葱插在饭里，再盖上盖子闷一会儿，糊味就会减轻很多

4.冷冻的鸡鸭鱼肉可以洒满米酒，再放入冰箱冷藏，能很快就解冻，也不会滴水，还能去除腥味

5.做白灼虾的时候，在开水中放入1-2片柠檬一起煮，虾肉会更香更鲜，也不会有腥味

6.洗干净的鸡肉放啤酒，盐，胡椒粉水中浸泡1小时，腥味就去除了

7.炒菜的时候不要最开始就放盐，这样营养会流失，而且菜不容易烧熟，出锅前放都可以

8.面包袋中放1根芹菜，可以使面包保持新鲜的味道

9.做清蒸鱼或者大闸蟹的时候，放一点紫苏，能去除腥味

10.新买的玻璃器皿碰到热水容易炸裂，用盐水煮下就不会容易炸裂了

11.茄子切成片，用盐腌10分钟再炒，这样能省油做出来也好吃

12.新买的铁锅在用之前用醋清洗一遍，这样炒菜的时候就不会出现黑斑了

13.花生油放的时间长了容易变味，在油里面放少量炒过的盐，可以保持颜色清亮，也不会变质

14.切洋葱的时候，放一盆水在旁边，切时候把到沾水再切，反复几次，这样切的时候不那么容易流泪

15.根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，煮熟，这样煮出来的米饭色香味都有

16.熬骨头汤的时候先用大火炖煮，逼出浮沫，煮开后再用小火慢熬，切记火力不要忽大忽小，这样容易粘锅，也会破坏汤的味道

17.煮海带的时候在水里加一点醋，这样海带更容易煮烂

18.如果煲的汤过于油腻，可将少量紫菜置于火上烤一下，撒入汤内，即可减少汤中的油腻

19.绿叶菜先焯水，或者加柠檬汁凉拌。可以降低草酸、植酸作用，能帮助补血

20.烫青菜时，往水里加一勺油，菜不容易变色

21.切完辣椒手上辣辣的，抹点醋可以缓解，或者把手放在醋里浸泡

23..牛奶代替白水和面，或者直接添加奶粉，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松

24.面条煮到半熟，捞出来放冷水中，冷透后，继续放在锅里煮，不容易煮烂，口感也比较弹牙

25.豆芽菜不用掐头去尾，洗干净全部都能吃。淡黄色的芽尖儿是营养最丰富的部分，根则是纤维素最高的地方

26.肉表面抹一层薄薄的蜂蜜，腌一会儿再煎，肉质松嫩。蜂蜜中含有的蛋白酶，可疏松肉中的蛋白质，蜜汁的味道

27.用柠檬汁腌制鱼、肉，既可以去腥，也可以让肉质更加松软

28.骨汤中加鸡爪鸭爪，增加胶原蛋白，也可以增加汤的白色

29.乳白色浓汤的秘诀是大火熬煮。脂肪经大火翻滚变成小颗粒，被蛋白质包裹形成白汤的脂滴

30.做鸡蛋卷时，在生鸡蛋中加点沙拉酱，鸡蛋卷即使凉了也能保持柔嫩口感

它比豆浆更好，比牛奶更营养，孩子每天一杯促进大脑发育，更聪明

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