时间:2018-03-20 17:05:30 来源:健康美食作者:牛肉点击:
现在牛肉的价格真的好贵,一斤就要小40了,但是小编偏偏不爱吃普通做法的牛肉,尤其喜爱牛肉干,牛肉干或是手撕牛肉一斤就得100多。算算还是自己做的划算一些吧。买了一斤牛肉,最后大约可以出六两的肉干。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医则认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。另外牛肉也是健身教练经常推荐的食物之一,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。
配料:
牛肉 300克、叉烧酱 50克、花生油 20克、精盐 3克、糖 一大勺、酱油 适量、辣椒油 一勺
烹饪步骤:
2.锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
4.火上做炒勺,加入红油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱,没有的可以加牛肉酱,辣椒酱,糖,少许盐,鸡粉,再加些水或高汤,煮牛肉片入味上色。
5.十分钟左右把肉片捞出,锅内还有一些汤汁,倒出来备用了,这个汤味道相当好了,吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.锅洗净,加些油,把肉片下锅炸一下,两面都有些焦就可以了。很香的呢。
烹饪小贴士:
在选购牛肉的时候,一是看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;二是闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。三是摸牛肉是否具有弹性,新鲜肉有弹性好,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
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