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秋天吃白菜，这个做法特别适合，脆嫩又开胃，去秋燥清热

时间：2018-08-10 14:11:54 来源：健康美食作者：白菜点击：

立秋了，秋天开始，秋高气爽，气温逐渐下降。虽然立秋，但炎热的天气必须过了处暑到白露时，才会转凉。进入秋季，燥气为主打，更令很多人感觉口舌干燥，燥热难耐，百菜不如白菜，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。秋季吃些白菜可以润秋燥养肺，今天分享一道白菜的凉拌做法，不炒不炖，这样做吃着爽口，特别适合秋季吃，口味酸甜开胃，白菜脆嫩可口，老陈醋并具有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。醒胃又养生，下酒下饭都不错，下面分享下做法

【老醋拌爽口白菜】

材料：白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、

做法：

1.将粉丝用开水烫软，放在温水中泡发，泡发至无硬心

2.白菜叶掰开，放在水中投洗干净，沥净水，将白菜帮较厚的部位，用刀片开，再切成丝

3.猪肉切成丝，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用

4.锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一下，将热油浇在干辣椒上炸香，炸辣椒的油温不要太高，油温高会把干辣椒炸糊了

5.用锅内剩下的油，开火，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白

6.淋入料酒，翻炒均匀，再淋入生抽，烧开，关火即可

7.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内，再加入香菜，蒜末，盐、老醋，米醋，白糖

8.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：最好选用白菜心拌制，白菜心比较脆嫩，口感好，粉丝先用开水烫变软，再放在温水中泡发，

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