红茶的种类你知道几个?

时间:2018-08-10 14:01:02 来源:叶子茶语作者:红茶点击:

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我们并不陌生,红属全发酵,是以适宜树新叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵等一系列工艺过程精制而成的。萎凋是红初制的重要工艺,红在初制时称为“乌”。红因其干冲泡后的和叶底色呈红色而得名。那么,红种类你知道几个呢?我想对于经常喝红的人来说有一定的了解,而不是很了解红朋友就不知道了,接下来我们来看看红的几个种类哦。

一、红种类之祁门工夫

中国,红主要还是清饮,更能感受红本身醇美的香气和味道。我们国内生产最多的红品种是工夫红,其中最出名的是祁门红,也叫祁门工夫,与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌沃在西方世界被并称为“世界三大高香红”,历史悠久,享誉全球。祁门红外形条索紧细苗秀,金毫不多,色泽乌润;冲泡后香气清香持久,似果香又似兰香,国际市上把这种香气专门叫做“祁门香”,可见香气非常独特。色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,叶底嫩软红亮。

二、红种类之正山小种

正山小种红是世界上最早出现的红,属于小种红。最初的原产是在武夷山市星村镇桐木村,故又称“桐木关小种”,小种指其稀少而珍贵。后因市面上流传了许多假冒的小种红,所以当地人为了区别假冒品,取名为“正山”,意指正宗。正山小种的产区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米园,大多使用传统采群体品种制作。之后要使用当地所产松木熏焙,形成正山小种特有的一股浓醇的松茗香和桂圆干香,两三泡后具桂圆味。正山小种条索肥壮,紧结匀整,不带芽毫;色泽乌带褐,较润;色红艳明亮;香气芳香浓烈,带有松烟香;滋味醇厚回甘,有桂圆味,叶底肥厚红亮。

三、红种类之金骏眉

金骏眉是正山小种的顶级品种。此冲泡后其色金,具淡而甜的香、蜜香、果香,品之甘甜润滑,叶底外形细小而紧秀,故而取名中含有“金”。因新开发产品只选用产自崇山峻岭中小种树的一芽为原料,又期望新作能够如骏马般奔腾发展,故而取名中含有“骏”。叶的形状似眉毛,“眉”还具有寿者、长久之意,故而取名中含有“眉”。

四、红种类之银骏眉

银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的,也是正山小种的高端品种。银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野芽,制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽,一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细,锋苗显秀,色泽润,稍显毫之色。银骏眉精心选取一芽一叶,以正山小种传统工工艺进行制作,不过筛,所以条形保持完好,外形上已经类似于工夫红的条索了。银骏眉盖碗边的色显得绿清澈,色金清澈;银骏眉香气独特,清高持久,是一种香与果香混合的综合香型,滋味鲜爽甘活,喉韵悠长。

五、红种类之铜骏眉

铜骏眉又常被叫做赤甘(一芽两叶),又根据叶子的张开程度,分为小赤甘(叶子未张开)和大赤甘(叶子张开)。铜骏眉与金、银骏眉同为正山小种的骏眉系列,根据叶的品质及采摘的标准不同,在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。铜骏眉同为正山小种的高端品种,品质只比顶级的金、银骏眉稍逊,而价比更高,因此为骏眉系列的流行品种。

六、红种类之百瑞香

百瑞香也属于正山小种红瑞香种是武夷十大名枞之一,最早生长在武夷岩产区,多制为乌龙。后引种至桐木关自然保护区,叶品生了微妙的变化,自嘉将其用传统正山小种工艺制成红。普通正山小种有天然香,香不强烈;与它相比,瑞香种属于高香品种,香气持久,因此取名百瑞香。干有小种典型的纯粹甜香味,条索匀细紧结,颜色有暗光;色红亮沉郁;香气是典型的幽兰和桂味。

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