时间:2018-08-10 05:45:35 来源:涵妈美食记作者:腊肉点击:
去年过年老妈帮我晒了几十斤腊肉,整个冬天我们家都飘着腊肉火锅的味道。
再后来,腊肉炒萝卜干、腊肉炒莴笋也吃腻了,就干脆学广东人的煮着或蒸着吃。
不过涵妈不太喜欢广东人的腊肉蘸辣椒酱,于是便改良了一下,将四川人做凉拌菜的方法运用其中,将煮熟或蒸熟的腊肉蘸着凉拌汁吃,没想到味道还真不错。
首先,将腊肉煮第一遍水,不想太咸的话,可以倒掉后煮第二遍水;
然后,将煮熟的腊肉切成薄片,装在碟子里;
再做蘸水:将川味油辣子、生抽、少许醋、少许五香粉、少许蚝油、少许白糖、葱花、蒜蓉等搅拌在一起,然后加丁点凉开水稀释一下,一小碟凉拌汁就做好了。
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