家常小炒菜谱大全做法!再也不怕没菜吃了!

时间:2018-08-10 05:45:35 来源:天天家常菜谱作者:翻炒点击:

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每个女人都应该要有自己的拿

即使你的厨艺不精

下面小编给你们带来了简单易学的家常小炒

点挑两三种学起来吧

莴笋炒

材料:

莴笋100克、猪100克、大木耳一大朵、胡萝卜1根、大葱1根、大蒜4瓣、青红椒各2个。红、老抽、生抽、、味精、椒粉、姜粉、干淀粉、植物适量

做法

1、猪切细丝,加少许生抽、腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、椒粉、姜粉、干淀粉、、味精加兑成香汁。

5、锅内加植物,烧后倒入丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的香汁,翻炒至熟。

家常炒蛤

材料:

蛤仔250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝5克、3克、蒜蓉适量、姜葱末适量10克。

做法

1、准备食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧,倒,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干的蛤子,旺火炒,炒的时候会出一部分,保持旺火炒至干

3、将生抽、、米酒、蚝混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

诀窍

1、蛤本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯后剥壳取的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流干净,否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要彻底炒干

素炒鲜菇

材料:

鲜菇200克、青尖椒一个、洋葱适量、蒜两瓣、生抽一匙。

做法

1、鲜菇用冲洗干净,沥尽

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注,烧至四成, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

诀窍

1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的分,新鲜没有浸过的鲜菇分并不会很多。

干煸

材料:

一棵、干红椒断、葱、姜丝、蒜片、椒粒、生抽、少许、

做法

1、洗净,用淡浸泡十分钟,取出用剥小朵备用。

2、炒锅内放时,放入干红椒段、葱姜蒜和椒粒爆香。

3、放入翻炒,转中火煸炒两三分钟至熟。

4、加入生抽、,翻炒均匀即可出锅装盘。

可乐鸡翅

材料:

鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指那么长、蚝10ml、25ml。

做法

1、准备食材,先将鸡翅划上几刀,方便腌制的时候更入味。

2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝、10ml料酒、30ml、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻一小勺,放入鸡翅中腌制半个小时。

3、小火倒,放鸡翅进去煎,让鸡翅两边变色即可出锅,如果想加时间可以用中火。

4、锅倒,先将放入八角2个、桂木皮两块爆香,然后倒入鸡翅和250ml可口可乐,焖15分钟左右即可。

5、出锅前放点米焖5分钟即可出锅。

诀窍

1、腌制的过程放火麻是为了去腥和增鲜。

2、可以选择放不放米,米本来我是为了拍照的时候可以添点点缀的,不过味道也很特别。

3、可口可乐相对没有百事可乐那么甜,如果想要甜些可以换成百事可乐或者多放一颗冰

家常炒藕片

材料:

莲藕两节、木耳3朵、胡萝卜半个、青椒1个、100克。

做法

1、莲藕削皮、切片,木耳泡发后加入1小勺生粉抓洗后用冲洗干净成小朵,胡萝卜削皮后切,青椒去切块,切条后用、生粉抓匀,腌10分钟。

2、锅,放,放进大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、变色后盛起备用。

5、锅里重新放,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的

11、放调味

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常炒猪肝

材料:

猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、发好的木耳50克、泡椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精3克、5毫升、味精2克、2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、豆粉20克、鲜20毫升、植物100毫升。

做法

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬,洗净成小片。

2、将泡椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精、料酒、少许豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将胡椒粉、、味精、豆粉、鲜调成芡汁。

茄子炒

材料:

茄子2根、猪适量(切片或末均可)、青椒半个、、鸡精。

做法

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用,放入蒜末炒香。

3、加入切好的片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量来回翻炒,加入少量(也可不加)炒至9成熟

5、加入青椒、、鸡精调味炒熟后出锅。

窍门

1、由于茄子比较,加食用的时候一定要适量

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽炒熟出锅。

木耳

材料:

200克、木耳100克、青椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法

1、木耳泡开洗净,沥干备用。

2、将带皮五切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

3、锅中倒少许,加后下入五煸炒。

4、五中的煸出一部分,至片变成微色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

5、加调味出锅即可。

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