天热没胃口?这15道焖面的家常做法,值得你收藏!

时间:2018-08-09 16:26:37 来源:美食菜谱之家作者:面条点击:

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不知道什么的时候,来碗焖面最好了!面吸足了汁,浓郁入味,可以做成很多种焖面,炖烧几乎都可以焖,荤素搭配健康又好

1、鸡丝焖面

原料:鸡1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1胡萝卜1根、葱2根、干椒、八角1个、1匙、老抽1匙半、料酒1匙、匙、五香粉半匙、香1

做法

1. 鸡切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡滑炒出来。

2. 锅里炒鸡丝的小火炒葱姜干椒,放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。

3. 放入老抽,,料酒,炒均匀,放入鸡丝,兑食材齐平,调入大火烧开。

4. 放入面条注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅,关小火,焖5分钟,用筷子把上面没沾汁的翻到下面,继续焖5分钟,放入蒜末大火收汁,出锅放香提味即可。

2、 煎焖面

原料:面条适量、西红柿适量海鲜适量、生适量、小适量

做法

1、生切丝、小椒切圈、蒜切末(蒜多点),西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。

2、加入约一小碗量的生抽,因为此不放了,所以咸度全靠生抽来完成

3、加入一半的蒜末,再加少许清,拌成稍稀一点的料汁。

4、锅放火上加少许底温三成时下入海鲜菇略煎。

5、下入面条,转成小火煎,并把海鲜菇拨到一边。煎时先不要翻动,待底面定型上色后再翻面。海鲜菇也要翻动一下。将面条煎至两面发,接近八成熟。此时煎可用筷子面条拨散以便成熟

6、倒入料汁,料汁要没过面条

7、烧开后盖上锅盖,小火焖五、六分钟、面条成熟后,用大火收一下汁。关火后散一下面条气,加入生丝、椒、蒜末拌匀即可

3、蒸焖面

原料:新鲜面条200克、猪80克、50克、芹50克、青蒜2根、食用适量适量、老抽适量、生抽适量胡椒适量、蚝适量

做法

1、准备好材料

2、蒸锅板上涂点食用,辅上面条面条用少量拌一下,防止粘连),大火蒸15分钟

3、在蒸面条的时候,猪,老抽,生抽,胡椒粉腌制15分钟,清洗干净,切成段

4、锅凉,下腌好的猪煸炒至金

5、注入清刚没过猪即可,加老抽,蚝,生抽,煮开

6、加入蒸好的面条一起焖煮

7、煮至汁较浓时,加入,芹和青蒜一起翻炒,大火收干汁即可出锅

4、蒜苗胡萝卜焖面

原料:细湿面适量胡萝卜适量、蒜苗适量、西红柿适量、葱适量、姜适量适量胡椒适量、烹调适量、生抽适量、老抽适量适量

做法

1、将细湿面放在笼格上,大火蒸五到八分钟。

2、蒜苗切段,胡萝卜切丝,西红柿切块,葱姜切碎。

3、炒锅倒炒香姜葱碎,倒入蕃茄块炒出酱,倒入胡萝卜丝,稍炒后往锅中加一碗,调入胡椒粉,生抽,老抽,,烧开。

4、用大碗将汁盛出,将蒸好的面条放在中过一遍后铺在锅中的上。

5、视锅中汁的情况,可将余下的一起均匀的淋在面条上面。

6、加盖焖三到五分钟,中间可以开盖检查一下汁的情况避免糊锅。关火后稍焖开盖划散,盛盘即可上桌。

5、剁椒羊焖面

原料:面条200克、羊500克、瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、1勺、胡椒粉1勺

做法

1、新鲜的羊500克。准备多一点的羊,先将羊用清冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧用大火煮沸,去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊时要放入、老抽。煮好后捞出,放进大碗用重物压紧,完全冷却后切成薄片。

2、瓜洗净切片

3、锅中烧,放进生姜和大蒜粒爆香。

4、放入泡椒爆香,炒干泡椒的分,闻到泡香关火。

5、锅中烧,放进面条,煮开后连续3次点生。点就是为了把温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复膨胀即可造就良好口感。

6、煮好的面条捞起过滤掉只留面条备用。

7、锅里煮开后,捞干面条均匀铺在上面放入煮好的酸里大火煮开。放进剁椒。把面条,转小火加盖子焖。

8、关火加入1勺,撒进胡椒粉、撒进葱段即可。

6、五彩焖面

原料:面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛酱、蚝

做法

1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。

2. 锅中放入适量,待后放入圆葱丁炒香,放入土豆丁、胡萝卜丁,加入两大勺香酱,翻炒。

3. 将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛酱充分混合,加入少许、耗,稍稍煮一会。

4. 放入煮过的面进行焖制,等到汁收的差不多即可出锅。

7、豆芽焖面

原料:面条豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜椒、八角、十三香、老抽、

做法

1. 木耳用温泡发后摘根洗净切小片;火切小片;洋葱、葱、生姜分别切片。

2. 炒锅倒量是平常炒的1.5到2倍,放入椒和八角小火煸出香味,加入葱和生姜炒香,加木耳豆芽翻炒半分钟。

3. 加入洋葱和火片翻炒,加入两勺半十三香、一匙老抽炒匀,加入,至淹住所有

4. 抖散的面条摊开铺在加过上,加锅盖,小小火焖约5分钟,加适量调味,充分搅拌均匀即可。

8、锅仔焖面

原料:鲜面300克、豆角丝200克、五丝100克、葱丝15克、姜丝10克、蒜末25克、绍酒10克、鲜20克、精2克、胡椒粉0.3克、香5克、香10克、烹调15克

做法

1. 锅中放底煸炒五丝,把五丝煸出后放入葱姜丝炒香。

2. 倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒,把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平,把鲜面条平铺码放在豆角丝上,沿锅边注入

3. 把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。

4. 碗中放入少许蒜末、胡椒粉、香、鲜、香适量搅匀,勾成碗汁儿。

5. 把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀,待炒至汁收净再撒上剩余的蒜末即可关火。

9、蘑菇焖

原料:鲜面条200克、五200克、双孢菇120克、葱段30克、姜片15克、八角2枚、20克、绍酒20克、2克、20克、胡椒粉1克、烹调15克

做法

1. 锅中放少许,下入八角和煸炒色,把煸至微下入五煸炒出,表面呈金色后烹入绍酒炒匀。

2. 再倒入炒匀,注入适量,放入葱段和姜片,用小火把炖30分钟。

3. 炖30分钟后放入蘑菇块,盖好锅盖再继续炖10分钟。

4. 把炖烂后用少许调味,撒入少许胡椒粉炒匀即可出锅。

10、五焖面

原料:面条、五、青、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱

做法

1. 五洗净切薄片;青洗净切段。

2. 锅里开,放点,下面条煮至8分熟,捞出,用搅拌一下。

3. 锅里放下姜丝,五煸炒,待转色,放、料酒、甜面酱煸匀

4. 加点,小火焖15分钟左右,放入面条,中火焖3分钟(焖至汁稠),放入青,加、蒜末、葱,中火煸炒至青熟即可装盘。

11、茄子香菇焖面

原料:茄子、干香菇、、蒜末、葱豆酱、、耗

做法

1.锅中入比平常做稍多的,加葱、蒜末爆香,再加少许豆酱炒香,注意火要小些,否则容易糊掉

2.入茄子翻炒,让每块茄子都裹上酱料

3.加入香菇翻炒

4.加入一大碗,加适量,烧开,用泡发香菇的也不错噢,再把盛出一半待用

5.把面条摆到的上面,再把刚才盛出的浇在上面一半,如果喜欢更香的口感,还可以倒一些在面上,拌匀,盖好锅盖,用小火继续煮

6.大概六七分钟之后,再加入剩余的汁,并用筷子面条挑散,再理好继续盖盖小火焖。如果发现量太少,要及时加

7.在一小碗中调好料汁待用,料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺蚝、一勺、半勺适量

8.面再焖五分钟后,尝一下面条已经煮透,就把料汁倒入锅中,拌匀,出锅

12、老北京扁豆焖面

原料:扁豆、五酒、、姜片、葱片、蒜末、麻

做法

1.扁豆洗净后去两边的纤维

2.接着掰成3-4公分的长段

3.把五切成薄片

4.事先在面上洒一些食用,用稍稍拌匀

5.接着在炒锅中倒入少许底

6.温四五成时放入葱姜片炝一下锅

7.放入五速翻炒

8.待变色,倒入酒和煸炒一下

9.接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清

10.锅开后留一些底,将剩余汁倒入一只小碗备用

11.把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汁倒入锅中一些)

12.出锅前把用麻腌过的蒜粒放入,拌匀即可

13、番茄焖面

原料:西红柿、青椒、木耳、豆面粉、蒜、

做法

1、准备好原材料,西红柿洗净切块,青椒洗净切块。

2、划散炒成,蒜切成片,木耳泡发洗净朵状。

3、底锅爆香蒜片,放入西红柿翻炒。

4、加入适量烧开,放入木耳

5、再放入青椒跟炒好的

6、面条煮好后,沥去

7、倒入炒好的西红柿中焖两分钟即可。

14、豆角焖面

原料:豆角250克、面条150克、五50克、、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱

做法

1. 五片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

2. 锅中倒入适量,加入泡椒、葱和五炒至片变色,放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。

3. 放入炒至调料食材融合,把锅中的倒出,只留少部分在锅内。

4. 把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用气把面焖熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。

15、蒜香红薯焖面

原料:湿面条200克、红薯150克、青椒、蒜瓣、1匙、、郫县豆瓣酱2匙、蒸

做法

1. 青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。

2. 锅中,爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯,炒匀,加入郫县豆瓣酱,炒匀。

3. 淋入适量,煮5分钟,将湿面条均匀码在红薯上,利用煮红薯的蒸气焖面。

4. 锅中汁减少,将面条翻动一下,淋入蒸,炒匀即可。

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