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“八大菜系”将成历史，“34地域菜系”将于9月全球发布

时间：2018-08-09 16:17:05 来源：郑州吃货作者：菜系点击：

提到中国菜系，很多人就会想到“八大菜系”。不过，“八大菜系”这个说法一直存在争议，没有经过官方认证。中国烹饪协会近期提出，要形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念，将会针对全国34个地域（含港澳台），重新“定义”各自区域的菜系及其“代表名菜”。

中国烹饪协会相关责任人称，原有的“四大菜系”、“八大菜系”只是民间流传的说法，但实际上，中国各个省市的饮食都各有其特点，原有的“八大菜系”等说法并不能全部概括，也难以体现中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。因此，“全国地域菜系”将是中国烹饪协会经过评定的官方说法。

据了解，2018年8月1日，中国烹饪协会给各个省（自治区、直辖市）商务主管部门、烹饪（餐饮、饮食）行业协会及相关单位下发通知，决定于9月中上旬在河南郑州举办2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会。

8月9日上午，由中国烹饪协会、河南省商务厅联合主办的“2018首届向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会新闻发布会”在郑州举行。

中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长李亚光，河南省商务厅厅长张延明，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，以及来自34省市自治区的协会代表，40余家知名媒体出席本次活动。

会上，中国烹饪协会会长姜俊贤就本次活动的目的、意义及基本情况等方面进行详细了介绍。

他指出，本次活动旨在深入推进我国地域饮食文化的弘扬发展，提升各地域菜系的影响力与知名度，通过确认中国（省籍）地域菜系十大经典名菜、主题名宴，进一步诠释“中国菜”科学完整的内涵，促进各地域特色菜肴的交流与发展，向世界展示“中国菜”的整体形象，以形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念，让“中国菜”成为展现中国文化自信力的标志产品和品牌，促进中餐走向世界。

其中就“地域经典名菜”的评选标准，姜俊贤谈到，“中国地域菜系十大经典名菜”应是本地域范围内，具有悠久历史持续传承至今，有历史演变典故，菜品创立并已连续经营20年以上，得到消费者广泛认同和欢迎的地域代表性菜肴。

发布会上，河南省商务厅厅长张延明作重要讲话。他指出：“2017年，河南省餐饮住宿业营业额为2773.41亿元，约占全国餐饮业营业额的7%，总量居全国第四位。2018年上半年，餐饮收入1448.78亿元，增长12.2%，高于全国2.3个百分点，全年餐饮住宿业营业额有望突破3000亿元。”

同时，他表示：本次活动选择在河南省郑州市举办，体现了对中国菜历史、文化的传承与对接，是回归、是整合，也是新生，亦是中国政治经济、文化中心南迁北移千年后四方风味再次聚首发祥地。不仅是中国餐饮业的一大盛典，也是河南餐饮界学习、提升、激发创作灵感、开辟时代格局的大好机遇，必将对促进河南餐饮再上新台阶增添动力。

随后，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林就本次活动筹备情况、具体安排进行了详细介绍。

他指出：2018年9月，将在郑州正式揭晓全国34个地域（含港澳台）菜系，以及各自菜系的经典代表名菜、主题名宴和代表品牌企业的榜单。

据悉，目前全国约有400余道菜品参与本次经典名菜评选，其中河南黄河鲤鱼、北京烤鸭、南京盐水鸭、湖南剁椒鱼头、四川麻婆豆腐等菜品，以知名度高、市民接受度高和适用性广等特点，被拟推荐“中国地域菜系地域十大经典名菜”。

想知道你的家乡会有哪道菜入选？主题名宴又有哪些？2018年9月9日，中国郑州，答案即将揭晓！届时，“中国地域菜系经典名菜”“中国地域菜系主题名宴”评选结果将全球正式公布！

怎么可能！我5分钟吃完一碗泡面，却要排1个月的毒？

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