时间:2018-08-09 15:35:21 来源:中酱酱油作者:姜汁点击:
今天这个“调味料”其实指的是姜啦,冬吃萝卜夏吃姜,如果你觉得最近贪凉吃太寒了,空调吹多了,或者感冒了,做些姜汁小点,吃完胃里瞬间暖烘烘,散寒祛暑,缓解手脚冰凉效果特别好,简单又好吃,适合全家齐分享~
姜 汁 软 糖
神奇的姜汁软糖,主料为糯米粉、红糖和肉姜汁,材料表乍一看是不是似曾相识?特别像年糕,相信我,做的时候我跟你有同样的感想和困惑,等到最终切成小块,沾上白糖后,噢,外脆内Q,确实是软糖!嫌甜还可以沾椰蓉或者芝麻,“姜”爱进行到底吧~
材 料
大肉姜 180g
糯米粉 150g
红糖 150g
清水 30g
做 法
①将肉姜切成小块状,使用搅拌机将肉姜搅碎,用汤料袋将姜汁滤出来。
②姜汁与糯米粉混合成团,如果太干可以稍微加一点点水(姜汁与糯米粉比例为1:1,但不同糯米粉吸水量不一样,所以最好适当调整)。
③红糖倒入锅中,加入清水小火慢煮,煮至红糖完全融化、浓稠(期间用手动打蛋器不断搅拌)。
★红糖水如果煮的时间太短,不浓稠,水分太多,成品容易发黏不成形。
⑤模具刷油,倒入红糖姜汁糯米糊,盖上保鲜膜,大火上锅蒸大概半个小时。
⑥蒸好的姜汁糊待凉后,封上保鲜膜,放冰箱冷冻1小时。
⑦冷冻好的姜汁糖取出切粒。
★如果姜汁糖沾糖很快就化(糖吸水),可能是成品湿度稍大,要么是糯米粉的吸水性问题,要么是红糖没煮到适合的浓稠度,这样的话就需要现切现吃,或者沾椰蓉就能解决这个问题。
★个人更喜欢软一点的口感,所以我们这个成品沾糖稍稍容易吸水这个小缺点也能接受啦,就算做硬一点,白糖吸水的特性也很难使其持续保持干爽,喜欢沾白糖的,建议冷冻保存,现切现吃。
⑨一口一个,Q弹软糯~
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