时间:2018-08-09 13:41:15 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:排骨点击:
好久都没吃排骨了,今天准备做。记得上次做的蒸排骨,家人很喜欢,一上桌几分钟就被抢着吃光了,他们吃完后都说做的好,我都不好意思了。今天小编给大家介绍一下这道蒸排骨。蒸,一种看似简单的烹法,如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。我们知道广式早茶里面的蒸排骨香郁嫩滑,是不少人的心头好,但是自己蒸起来呢,感觉总是不到位。今天我们就来看看这道菜应该怎么做最地道。
所需食材:排骨,豆豉,葱、姜、蒜、淀粉,生抽,料酒,胡椒粉,白糖,蚝油,食用油,食用盐
我们先把买回来的排骨放入盆中,加入两勺淀粉,用手抓一下,让淀粉与排骨充分的融合在一起,这样的方法容易洗出排骨里的血水,然后用清水多洗几遍,就可以了
把洗干净的排骨沥干水分,大蒜拍碎切末,葱切末,姜切丝,排骨沥干水分后放入盆中,加入切好的葱姜蒜,加入一勺盐,半勺胡椒粉,一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,半勺白糖,用手给它抓均匀,盖上保鲜膜,腌制2个小时(中间可以翻动一下)
腌制两个小时后,我们进入二次腌制,加入一勺淀粉,半勺食用油,再次用手充分抓均匀,继续放入冰箱腌制20分钟,腌好的排骨放入盘子里
把豆豉拍扁压碎,在切少许的蒜末,铺在排骨的上面,锅中加水,水烧开后上火蒸,蒸的时候可以盖上个盘子,避免水蒸气滴入,中火蒸25—30分钟,开锅就能闻到蒜茸豉汁蒸排骨的美味!这样的方法蒸出来的排骨特别的嫩滑。排骨特别的鲜美,刚端上桌就抢没了。
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