时间:2018-08-09 06:05:46 来源:VWP频道作者:猪脚点击:
广东猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。广东猪脚姜的营养价值已经被千百年的历史所验证,是进补佳品,老少皆宜。
广东猪脚姜的做法其实总的不变,很多人也逐渐的根据自己的喜好进行了改变,但是这并不影响,猪脚姜千百年来的制作大的程序,它的做法在广东一带也广为流传,下面小编来给您详细的介绍一下广东猪脚姜的做法吧!
做法一:
猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”.这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是,一家老小一起吃,吃后就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润。
材料:甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
首要条件:必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意!
做法二:
4、根据个人口味,加适量花生,半块黄塘,全部入高压锅内,加添丁甜醋(用量根据个人口味);
5、武火上气后改小火20分钟后待气阀下去后起锅,一锅美味的猪脚姜!
做法三:
2、甜醋汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火,让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜
3、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
广东猪脚姜,营养价值丰富,已经有很多年的使用历史了,是产妇产后进补的佳品,老少皆宜,一般人都可以食用!下面做菜网百科来给您做一个详细的介绍吧!
“猪脚姜”尤其适合女人食用,开胃提神,补血补钙。有养颜美肤,温经补血、防御感冒的作用。在广东,猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用,能补气血,驱风寒,去恶露,还能修复子宫,养身催奶,有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次,生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃,有益无害。此煲适合产妇产后食用,女性经期前后食用可使月经畅顺,去风寒。人流后的女人也可以多吃,补气补血。
对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的女人,更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神,食欲增加。再吃几次,脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血,气血通畅,面色红润。对女性朋友来讲,“猪脚姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。当然对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
制作猪脚姜,最重要的在于猪脚的选购,买到好的猪脚,能够让这道菜口感提升很大。最近看媒体爆出有不法商贩用烧碱和双氧水浸泡猪脚,从而使猪脚看上去更加白嫩肥大,达到吸引消费者的目的。长期食用这种浸泡后的猪脚容易得各种疾病。担心消费者错误选购到毒猪脚,现在做菜网百科教大家如何选购健康猪脚。
看大小
因为有毒猪脚浸泡过,所以显得胖大臃肿,给人不自然的印象,而正常猪脚显得较小,且整体有型。
看毛孔
看猪脚上的毛孔,若是不明显或者毛孔细小,则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显,建议不要买。
看颜色
看猪脚外皮颜色,通常为泛着红光的白色,再看皮内的肉,若是鲜红色,为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色,建议不要买。
捏捏试试
通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连,捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象,请不要购买。
闻闻看
通常新鲜猪脚有股肉腥味,而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味,或许这种气味不明显,但是仔细闻还是可以闻到的。
去大商场
路边的地摊上的猪脚难以保证安全,如果吃出了问题又不好追责。所以尽量去大商场购买生鲜猪脚之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。在广东,当产妇生孩子后,家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
虽说猪脚姜是滋补佳品,有的人适宜食用猪脚姜,但是猪脚姜也有它的禁忌人群,所以一定要记好哦,对号入座,下面做菜网百科就为大家详细的介绍猪脚姜的宜忌人群吧!
除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外,普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。
3、产妇;
4、身体虚弱,体寒的人士。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.
四、猪脚姜会肥吗?
而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。
猪脚姜的做法其实有很多种,有的人根据自己的喜好,加一些自己喜欢的配菜,所以使得这道菜的延伸空间增加了,下面做菜网百科就为大家介绍猪脚姜的一道精选食谱吧,来满足吃货们的味蕾吧!
2.老姜去皮(不去皮也行)洗净,切厚片
4.锅内不放油,先烘干水,再放猪脚炒干水后盛起备用。继续放入姜片用小火反复炒干水
5.另取一砂锅洗净,小火烘干水后,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量豉美斋甜醋,偏酸可加少量黄糖,用小火煮半小时,待姜醋煲好后再将猪手、鸡蛋放入内煲慢火1个小时即可,不要以为这时候可以吃了,煮好后不要揭盖,搁一阴凉处放好(冬天随意),每天煲10分钟左右,这样放至2-3天,姜醋猪脚才够入味,真正好吃。
烹饪技巧:
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