时间:2018-08-09 05:00:07 来源:做饭菜谱作者:牛肉点击:
很少有人不爱吃牛肉吧?牛肉营养含量高,嚼起来又有劲,是很多家庭时不时会做的一盘菜。但是有时候,自己在家炒的牛肉可能会一不小心就炒老了,这有什么方法能避免吗?其实,炒牛肉容易老,可能是因为你炒之前少了一步!
首先,我们把牛肉多洗几遍,因为上面会有很多血水,很难清理掉。洗完后就把它切好。注意切的时候,不要按照牛肉上的纹理来切,否则做出来的牛肉可能会非常难嚼。而切好之后,就是非常关键的一步了。
我们拿一只碗,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点的小苏打进去。这里注意只要放一点点,放多了很可能会导致牛肉变涩。再加一点点糖和一勺淀粉,混合好。再把牛肉放进去腌制十分钟。最好不要放盐,因为盐可能会让肉脱水。
十分钟以后,我们再把牛肉倒进锅里炒,就怎么炒都不怕炒老了!有些人可能不知道为什么,其实这是因为,小苏打中含有一些物质,有让牛肉变松软的效果。而其他的调料用来调味。
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